Scottish Lamb and Prune Stew(Schottischer Lamm- und Dörrpflaumen-Eintopf)
Ein deftiger und wärmender Eintopf mit zartem Lammfleisch, süßen Dörrpflaumen und aromatischem Wurzelgemüse, langsam und perfekt gegart. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus herzhaften und süßen Aromen, perfekt für einen kühlen Abend.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 1 medium Kohlrübe(geschält und gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 g Trockene Dörrpflaumen(entsteint)
- 750 ml Rinder- oder Lammfond
- 200 ml Rotwein
- 3 sprigs Frische Thymianzweige
- 1 leaf Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Mehl(zum Bestäuben des Lamms)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft / Stufe 3) vorheizen.
- 2
Die Lammfleischstücke mit Mehl, Salz und Pfeffer bestäuben.
- 3
In einem großen, ofenfesten Schmortopf oder Dutch Oven Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise scharf anbraten und dann beiseite stellen.
- 4
Das gehackte Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Kohlrübe) in den Topf geben. 5-7 Minuten lang garen, bis es weich ist.
- 5
Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 6
Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben. Die Dörrpflaumen, den Fond, den Rotwein, die Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen schmoren lassen.
- 8
2 bis 2,5 Stunden garen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 9
Vor dem Servieren die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Lammfond anstelle von Rinderfond verwenden.
- ✓Wenn der Eintopf zu dünn ist, kann er eingedickt werden, indem man einen Esslöffel Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrührt und unter den köchelnden Eintopf rührt.
- ✓Dieser Eintopf kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; die Aromen verbinden sich über Nacht wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gegen Ende der Kochzeit einen gewürfelten Apfel hinzufügen, für einen Hauch von Süße und Säure.
- Einen Esslöffel Whisky einarbeiten für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzunehmen.