Scottish Lamb and Root Vegetable Stew(Schottischer Lamm- und Wurzelgemüse-Eintopf)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zartem Lammbug, der mit einer Mischung aus Wurzelgemüse, Kräutern und einem Hauch Whisky für Tiefe des Geschmacks gekocht wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammbug(in 5-cm-Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 1 medium Kohlrabi (Oberrübe)(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Pastinaken(geschält und gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 liter Rinder- oder Lammfond
- 50 ml Whisky(optional, für mehr Tiefe)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 sprigs Frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tbsp Mehl(zum Bestäuben des Lamms)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- small bunch Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C (140°C Umluft/Gas Stufe 3) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Fleisch anbraten. - 2
Die Lammfleischwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer bestäuben.
💡 Profitipps: Dies hilft, den Eintopf zu verdicken und gibt dem Lamm eine schöne Kruste. - 3
Das Öl in einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten und beiseite stellen.
- 4
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Bratrückstände vom Boden des Topfes ab. - 5
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 6
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Kohlrabi, Pastinaken, Fond, Whisky (falls verwendet), Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit Fleisch und Gemüse fast bedeckt. - 7
Zum Kochen bringen, dann den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
💡 Profitipps: Ein gut schließender Deckel ist für langsames Garen unerlässlich. - 8
2 bis 2,5 Stunden kochen lassen oder bis das Lamm sehr zart und das Gemüse gar ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Fond hinzufügen, wenn es zu trocken aussieht. - 9
Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren probieren und die Würzung anpassen. - 10
Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
💡 Profitipps: Ausgezeichnet mit knusprigem Brot oder Kartoffelbrei serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Lammknochen anbraten und während des Köchelns zum Eintopf hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Whisky haben, können Sie ihn weglassen oder einen Schuss Rotwein verwenden.
- ✓Dieser Eintopf lässt sich gut einfrieren und ist somit eine hervorragende Mahlzeit, die man im Voraus zubereiten kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem anderen Wurzelgemüse eine gewürfelte Rübe hinzu.
- Für einen dickeren Eintopf 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und in den letzten 15 Minuten der Garzeit unter den Eintopf rühren.