Thieb Guers Poulet
Ein aromatisches One-Pot-Gericht mit Huhn und Gemüse, gekocht mit Reis, ähnlich wie Thieboudienne, aber oft mit anderen Gemüsekombinationen und einer speziellen Zubereitungsmethode für das Huhn. Es ist eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut, in Portionsstücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 medium Karotten(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 300 g Kassava(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 0.5 medium head Kohl(in Spalten geschnitten)
- 1 medium Aubergine(in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 500 g Lang-körniger weißer Reis(gespült, bis das Wasser klar ist)
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 optional Brühwürfel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 optional Lorbeerblätter
- for garnish Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis es duftet.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Rückstände vom Boden des Topfes ab. - 3
Das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht dunkler wird. Die zerdrückten Tomaten und Brühwürfel (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 4
Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben. Genug Wasser hinzufügen, um das Hähnchen etwa einen Zoll zu bedecken. Lorbeerblätter (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist.
- 5
Das härtere Gemüse wie Karotten, Kassava und Süßkartoffeln in den Topf geben. Sicherstellen, dass es in der Flüssigkeit eingetaucht ist. Abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- 6
Den Kohl und die Aubergine hinzufügen. Weiter abgedeckt weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
💡 Profitipps: Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen. - 7
Während das Gemüse kocht, den Reis zubereiten. In einem separaten Topf den gespülten Reis und genug Wasser hinzufügen, um ihn etwa 1,5 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten dämpfen, oder bis er gar und locker ist.
- 8
Zum Servieren den lockeren Reis auf eine große Platte geben. Die Hähnchenteile und das gekochte Gemüse darauf anrichten. Etwas von der aromatischen Sauce aus dem Topf darüber träufeln. Mit gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Die Sauce ist der Schlüssel zum Geschmack dieses Gerichts.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das gesamte Gemüse in große, gleichmäßige Stücke geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.
- ✓Überfüllen Sie den Topf nicht beim Anbraten des Hähnchens; machen Sie dies gegebenenfalls in Chargen.
- ✓Schmecken Sie die Würzung während des Kochvorgangs ab und passen Sie sie an.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra, Kürbis oder grüne Bohnen hinzu.
- Für eine schärfere Version eine ganze Chilischote zur köchelnden Sauce geben.
- Verwenden Sie eine andere Reissorte, z. B. Bruchschüttreis, für eine traditionellere Textur.