Serbian Creamy Mushroom Soup(Serbische Cremige Pilzsuppe)
Krem Supa od Gljiva
Eine reichhaltige und wärmende cremige Pilzsuppe, oft zubereitet mit einer Vielfalt von Pilzen und einem Hauch traditioneller balkanischer Gewürze. Diese Version konzentriert sich auf eine glatte, samtige Textur und einen tiefen Pilzgeschmack.
🧂 Zutaten
- 1 kg Gemischte Pilze(frisch (z.B. Champignons, braune Champignons, Portobellos, Shiitake), in Scheiben geschnitten)
- 1 large Gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 4 tbsp Butter
- 2 tbsp Mehl
- 5 cups Gemüsebrühe(salzarm)
- 1 cup Milch
- 0.5 cup Schlagsahne
- 0.25 cup Petersilie(frisch, gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Vegeta (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Butter in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Pilzscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 10-12 Minuten.
💡 Profitipps: Das Bräunen der Pilze vertieft ihren Geschmack. - 2
Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und kochen, bis sie weich ist, etwa 3-4 Minuten.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und bis zum duften, etwa 30 Sekunden, kochen.
- 4
Das Mehl über die Pilzmischung streuen und gut verrühren. 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 5
Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren einarbeiten und dabei eventuell angebräunte Reste vom Topfboden lösen. Die Milch und Vegeta (falls verwendet) hinzufügen. Die Suppe leicht köcheln lassen.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert Klumpenbildung. - 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 7
Die Schlagsahne einrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer oder durch vorsichtiges Überführen in einen Standmixer auf die gewünschte Konsistenz pürieren. Seien Sie vorsichtig beim Pürieren von heißen Flüssigkeiten.
💡 Profitipps: Für eine stückigere Suppe nur die Hälfte pürieren. - 8
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Profitipps: Mit knusprigem Brot oder hausgemachten Gebäck servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Vielfalt von Pilzen sorgt für einen komplexeren Geschmack.
- ✓Wenn getrocknete Steinpilze verfügbar sind, diese einweichen und zusammen mit ihrer Einweichflüssigkeit für einen zusätzlichen Geschmacksschub hinzufügen.
- ✓Ein Schuss trockener Sherry oder Weißwein kann nach dem Knoblauch und vor der Brühe hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichtere Version die Schlagsahne durch halbfett Sahne ersetzen.
- Einen Esslöffel Zitronensaft am Ende für Frische hinzufügen.