Kajmak Palačinke
Dünne serbische Crêpes, gefüllt mit einer reichhaltigen und cremigen Kajmak-Füllung (Dickrahm), oft als herzhafte Vorspeise oder leichtes Gericht serviert.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 large Eier
- 500 ml Milch
- 0.5 tsp Salz
- 2 tbsp Butter(geschmolzen, für den Teig)
- 400 g Kajmak(Vollfett, für die Füllung)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, für die Füllung)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for greasing the pan Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.
💡 Profitipps: Stellt sicher, dass keine Klümpchen entstehen. - 2
Die Eier in die Mulde schlagen und nach und nach etwa die Hälfte der Milch unterrühren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht.
⏱️ 5 minutes - 3
Nach und nach die restliche Milch und die geschmolzene Butter unterrühren, bis der Teig glatt und gießfähig ist, ähnlich wie Sahne.
⏱️ 5 minutes - 4
Den Teig mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
⏱️ 15 minutes - 5
Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel Kajmak, gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
⏱️ 5 minutes - 6
Eine leicht gebutterte Antihaftpfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Eine dünne Butterschicht ist entscheidend für die Antihaftwirkung und Bräunung. - 7
Etwa 60 ml Teig in die heiße Pfanne gießen und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. 1-2 Minuten braten, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite leicht goldbraun ist.
⏱️ 2 minutes💡 Profitipps: Hitze bei Bedarf anpassen, um Anbrennen zu vermeiden. - 8
Den Crêpe wenden und auf der anderen Seite weitere 30-60 Sekunden braten. Auf einen Teller gleiten lassen und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne nach Bedarf einfetten.
⏱️ 1 minute - 9
Zum Servieren einen großzügigen Esslöffel der Kajmak-Füllung auf jeden warmen Crêpe streichen. Nach Belieben falten oder rollen.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für dünne Crêpes.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne richtig erhitzt ist, bevor Sie den Teig hinzufügen.
- ✓Kajmak kann, falls nicht verfügbar, durch eine Mischung aus Frischkäse und Schlagsahne ersetzt werden, obwohl der Geschmack dann abweicht.
- ✓Diese können als leichtes Frühstück, Vorspeise oder sogar als Dessert mit einem Honigtropfen serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen frischeren Geschmack fein gehackten Dill zur Kajmak-Füllung hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Füllung eine kleine Menge saure Sahne mit dem Kajmak vermischen.
- Mit einem Klecks saurer Sahne zum Dippen servieren.