Pogača sa Maslacem(Pogača mit Butter)
Butter Bread
Ein weiches, reichhaltiges und leicht süßes Brot, das oft zu Feiertagen und Festlichkeiten gebacken wird. Es zeichnet sich durch eine zarte Krume und einen butterigen Geschmack aus, der durch die großzügige Verwendung von Butter und manchmal Milch oder Joghurt erzielt wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 7 g Trockenhefe
- 250 ml Warme Milch(ca. 40-45°C)
- 50 g Kristallzucker
- 1 tsp Salz
- 100 g Ungesalzene Butter(weich, plus etwas zum Einfetten)
- 2 large Eigelb(für Reichhaltigkeit)
- 1 large Ei(für den Eistreiche)
- 2 tbsp Sesamsamen(zum Bestreuen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und eine Prise Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. - 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer großen Schüssel erleichtert das Kneten. - 3
Die aktivierte Hefemischung, den restlichen Zucker, die weiche Butter und die Eigelbe in die Mulde gießen. Mit einem Löffel oder den Händen vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber vermeiden Sie zu viel. - 5
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter (ausgeschalteter) Backofen ist ein guter Ort zum Gehen lassen. - 6
Den Teig sanft einstechen. Zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gefettete runde Backform legen.
- 7
Den geformten Teig wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
⏱️ 30 minutes - 8
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Das Ei mit einem Esslöffel Wasser oder Milch für den Eistreiche verquirlen. Die Oberseite der Pogača mit dem Eistreiche bestreichen und, falls gewünscht, mit Sesamsamen bestreuen.
💡 Profitipps: Ein Eistreiche verleiht dem Brot einen schönen goldenen Glanz. - 9
30-40 Minuten backen oder bis die Pogača goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
⏱️ 35 minutes💡 Profitipps: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken. - 10
Die Pogača auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird. Sie schmeckt pur oder mit Aufstrichen hervorragend.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Teil der Milch durch Naturjoghurt ersetzen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich und nicht geschmolzen ist, um die beste Teigtextur zu erzielen.
- ✓Dieses Brot wird oft mit Teigausstechern für besondere Anlässe verziert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Honig zum Teig hinzufügen für ein süßeres Brot.
- Einen Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale für eine subtile Zitrusnote einarbeiten.
- Anstelle von Sesamsamen kann eine Prise Mohn verwendet werden.