Domoda Stew(Domoda-Eintopf)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf auf Erdnussbutterbasis, oft zubereitet mit Hühnchen oder Rindfleisch, Gemüse wie Tomaten und Zwiebeln und einem Hauch Tamarinde für Säure. Es ist ein wohltuendes und weithin beliebtes Gericht in Sierra Leone.
🧂 Zutaten
- 500 g Hühnchen oder Rindfleisch(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 250 ml Erdnussbutter(cremig, ungesüßt)
- 400 g Tomaten(gehackt, oder 1 Dose (400g) zerkleinerte Tomaten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Tamarindenpaste(oder nach Geschmack)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, optional für Schärfe)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Wasser oder Brühe(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen- oder Rindfleischstücke von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten weich dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Gehackte Tomaten (oder zerkleinerte Tomaten) und optional die Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Masse eindickt, ca. 10 Minuten.
- 5
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwas warmem Wasser oder Brühe glatt rühren. Dies verhindert Klumpenbildung.
- 6
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die aufgelöste Erdnussbutter-Mischung, die Tamarindenpaste und so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß mit Reis oder Fufu servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von ungesüßter, natürlicher Erdnussbutter ist entscheidend für den besten Geschmack.
- ✓Die Tamarindenpaste sorgt für eine entscheidende Säure; passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gegen Ende der Kochzeit gehackten Okra oder Spinat für zusätzliches Gemüse hinzufügen.
- Fisch oder eine Mischung aus Gemüse anstelle von Fleisch verwenden.
- Eine Prise Cayennepfeffer kann verwendet werden, wenn Scotch Bonnets nicht erhältlich sind.