Singapore Sweet Carrot Cake(Singapurer Karottenkuchen)
Chai Tow Kway - Sweet Version
Ein beliebtes Garküchengericht aus gebratenem Rettichkuchen (Chai Tow Kway) mit eingelegtem Rettich, Ei und Knoblauch. Diese Version ist die süßere Variante, die von vielen bevorzugt wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Rettichkuchen (Chai Tow Kway)(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 50 g Eingelegter Rettich (Chai Poh)(abgespült und gehackt)
- 3 large Eier(leicht verquirlt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Süße dunkle Sojasauce
- 1 tbsp Helle Sojasauce
- 1 tsp Zucker(optional, für zusätzliche Süße)
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1-2 optional Chili padi(fein gehackt, für eine scharfe Note)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und gehackten eingelegten Rettich hinzufügen. Sautieren, bis es duftet und der Rettich leicht knusprig ist, ca. 2-3 Minuten.
⏱️ 3 minutes - 2
Den gewürfelten Rettichkuchen in den Wok geben. Vorsichtig unter Rühren anbraten, dabei Klumpen auflösen, bis der Kuchen leicht gebräunt und durchgewärmt ist, ca. 5-7 Minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Beim Rühren vorsichtig sein, damit die Stücke des Rettichkuchens ganz bleiben. - 3
Den Rettichkuchen an eine Seite des Woks schieben. Die verquirlten Eier in den freien Bereich gießen und verrühren, bis sie fast gar sind. Dann die Rühreier mit dem Rettichkuchen vermischen.
💡 Profitipps: Dies stellt sicher, dass das Ei gleichmäßig gegart und im Gericht verteilt wird. - 4
Die süße dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Zucker (falls verwendet) und weißen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig überzogen ist. Falls Chili padi verwendet wird, jetzt hinzufügen.
💡 Profitipps: Abschmecken und nach Bedarf würzen. Die süße dunkle Sojasauce ist entscheidend für Farbe und Geschmack. - 5
Weitere 5-7 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden und der Rettichkuchen eine leicht karamellisierte Oberfläche entwickelt.
⏱️ 7 minutes - 6
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch aus dem Wok.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Rettichkuchen (Chai Tow Kway) von guter Qualität für die beste Textur.
- ✓Der eingelegte Rettich (Chai Poh) verleiht einen salzigen und umami-Geschmack; das Abspülen hilft, die Salzigkeit zu kontrollieren.
- ✓Passen Sie die Menge der süßen dunklen Sojasauce an, um Ihren gewünschten Süßegrad und Ihre gewünschte Farbe zu erzielen.
- ✓Für eine knusprigere Textur verwenden Sie eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne oder einen sehr heißen Wok.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für die herzhafte Variante den Zucker weglassen, normale dunkle Sojasauce verwenden und möglicherweise mehr eingelegten Rettich hinzufügen.
- Eine Handvoll Garnelen oder Hackfleisch für ein sättigenderes Gericht hinzufügen.
- Mit einem Klecks Sambal-Chili servieren.