Singapore Ondeh Ondeh
Weiche, zähe Klebreiskugeln mit Pandan-Geschmack, gefüllt mit flüssigem Palmzucker (Gula Melaka) und umhüllt von frisch geriebener Kokosnuss. Ein beliebter traditioneller süßer Snack.
🧂 Zutaten
- 250 g Klebreismehl
- 2 tbsp Pandanextrakt
- 150 ml Wasser(warm)
- 100 g Gula melaka (Palmzucker)(in kleine Würfel geschnitten)
- 200 g Frisch geriebene Kokosnuss(5 Minuten gedämpft, um Verderb zu verhindern)
- 1/2 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Klebreismehl und Salz vermischen. Nach und nach Pandanextrakt und warmes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Einige Minuten kneten, bis er glatt ist.
💡 Profitipps: Der Teig sollte nicht klebrig sein. Bei Bedarf Mehl oder Wasser anpassen. - 2
Eine kleine Portion Teig (etwa ein Esslöffel) nehmen, in der Handfläche flachdrücken und einen Gula-Melaka-Würfel in die Mitte legen. Den Teig vorsichtig um den Zucker wickeln, um eine Kugel zu formen, und darauf achten, dass keine Risse entstehen.
💡 Profitipps: Fest zusammenpressen, um den Zucker darin zu versiegeln. - 3
Mit dem restlichen Teig und Gula Melaka wiederholen, bis alle zu Kugeln geformt sind.
⏱️ 15 minutes - 4
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Ondeh Ondeh-Kugeln vorsichtig in das kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was anzeigt, dass sie durchgegart sind.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen. - 5
Mit einem Schaumlöffel die gekochten Ondeh Ondeh herausnehmen und sofort in der gedämpften geriebenen Kokosnuss wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
💡 Profitipps: Gleich bedecken, solange sie noch warm sind. - 6
Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten frisch genießen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gula Melaka vollständig umschlossen ist, damit es während des Kochens nicht ausläuft.
- ✓Das Dämpfen der geriebenen Kokosnuss hilft, sie zu konservieren und verleiht ein schönes Aroma.
- ✓Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Klebreismehl hinzufügen. Wenn er zu trocken ist, teelöffelweise Wasser hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe für eine lebendigere Farbe hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie süßer Bohnenpaste oder Durianpaste (für Abenteuerlustige!).