Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(Strapačky mit Sauerkraut und Sahne)
Ein herzhaftes und wohltuendes slowakisches Gericht mit Kartoffelklößchen (strapačky), gemischt mit Sauerkraut und einer cremigen Sauerrahmsoße. Es ist eine rustikale und geschmackvolle Mahlzeit, die oft in den kälteren Monaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 250 g Allzweckmehl
- 500 g Sauerkraut(abgetropft und gehackt)
- 200 ml Saure Sahne
- 150 g Geräucherter Speck(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln. Mischen Sie sie mit Mehl, Salz und Pfeffer zu einem Teig. Die Konsistenz sollte dick, aber gießfähig sein.
- 2
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
- 3
Geben Sie mit einem kleinen Löffel oder einem speziellen Strapačky-Maker kleine Teigstücke in das kochende Wasser. Kochen Sie, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann noch weitere 2-3 Minuten.
- 4
Während die Strapačky kochen, braten Sie den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig an. Nehmen Sie den Speck heraus und stellen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
- 5
Braten Sie in derselben Pfanne mit dem Speckfett die gehackte Zwiebel an, bis sie glasig ist. Geben Sie das abgetropfte und gehackte Sauerkraut hinzu und kochen Sie es etwa 10-15 Minuten lang, bis es weich ist.
- 6
Gießen Sie die gekochten Strapačky ab und geben Sie sie zur Sauerkrautmischung. Rühren Sie die saure Sahne und die Butter ein. Garen Sie alles bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten, bis es durchgewärmt und cremig ist.
- 7
Sofort servieren, garniert mit den knusprigen Speckwürfeln und einer Prise schwarzem Pfeffer.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kartoffelteig nicht zu nass ist; überschüssige Feuchtigkeit lässt die Strapačky zerfallen.
- ✓Überfüllen Sie den Topf nicht, wenn Sie die Strapačky kochen.
- ✓Passen Sie die Menge des Sauerkrauts an Ihren bevorzugten Säuregehalt an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Klecks Bryndza (slowakischer Schafskäse) für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Servieren Sie dazu eingelegte Pilze.