Strapačky s Kyslou Kapustou a Hubami(Strapačky mit Sauerkraut und Pilzen)
Ein herzhaftes und geschmackvolles slowakisches Gericht mit zähen Kartoffelklößen (Strapačky), gemischt mit würzigem Sauerkraut und erdigen Pilzen, oft verfeinert mit rauchigem Speck oder Wurst.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)(plus mehr zum Bestäuben)
- 400 g Sauerkraut(abgetropft und grob gehackt)
- 250 g Pilze(in Scheiben geschnitten (z. B. Champignons, Austernpilze))
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 100 g Geräucherter Speck oder Wurst(gewürfelt (optional))
- 2 tbsp Butter oder Öl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving (optional) Saure Sahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Kartoffelteig vor: Drücken Sie überschüssiges Wasser aus den geriebenen Kartoffeln. Mischen Sie sie mit Mehl und Salz zu einem festen Teig. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
- 2
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, um die Klöße darin zu garen.
- 3
Während das Wasser erhitzt, braten Sie den Speck oder die Wurst (falls verwendet) in einer großen Pfanne knusprig an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
- 4
Geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und dünsten Sie sie im Speckfett an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie gebräunt und zart sind, etwa 8-10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Geben Sie das abgetropfte Sauerkraut zu den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles erhitzt und leicht weich ist. Den gebratenen Speck/die Wurst unterrühren, falls verwendet.
- 6
Lassen Sie mit einem kleinen Löffel oder einem speziellen Strapačky-Werkzeug kleine Teigstücke in das kochende Salzwasser fallen. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen, und lassen Sie sie dann weitere 2-3 Minuten kochen.
- 7
Die gekochten Strapačky abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Sauerkraut-, Pilz- und Zwiebelmischung geben. Vorsichtig vermengen.
- 8
Heiß servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kartoffelteig nicht zu nass ist, sonst zerfallen die Strapačky.
- ✓Überfüllen Sie den Topf nicht beim Kochen der Klöße; kochen Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.
- ✓Passen Sie die Menge des Sauerkrauts an Ihren Geschmack bezüglich der Säure an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Kümmelsamen zur Sauerkrautmischung hinzu, um einen traditionelleren Geschmack zu erzielen.
- Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten für unterschiedlichen Geschmack und Textur.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie den Speck/die Wurst weg und verwenden Sie Öl oder Butter zum Anbraten.