Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Kartoffelpuffer mit Bryndza und Knoblauch)
Knusprige Kartoffelpuffer (Zemiakové placky), angereichert mit Knoblauch und serviert mit einem cremigen, würzigen Bryndza (Schafskäse)-Knoblauch-Aufstrich, der ein köstliches herzhaftes Erlebnis bietet.
🧂 Zutaten
- 600 g Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 1 medium Zwiebel(gerieben)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 large Ei
- 4 tbsp Weizenmehl
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 4-6 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
- 200 g Bryndza(Schafskäse)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt, für den Bryndza-Aufstrich)
- 2 tbsp Sauerrahm oder Milch(für den Bryndza-Aufstrich)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit gehacktem Knoblauch, Ei, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, um einen Teig zu bilden.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines Käsetuchs oder eines sauberen Küchentuchs zum Auspressen der Flüssigkeit ist effektiv. - 2
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, löffelweise Kartoffelteig in die Pfanne geben und leicht zu Puffern flachdrücken.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten. - 3
Die Kartoffelpuffer pro Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: Die Hitze nach Bedarf anpassen, um Verbrennen zu vermeiden. - 4
Die gebratenen Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm halten, während Sie den Bryndza-Aufstrich zubereiten.
💡 Profitipps: Ein Gitterrost ist ebenfalls gut zum Abtropfen geeignet, um die Knusprigkeit zu erhalten. - 5
In einer kleinen Schüssel den Bryndza mit dem gehackten Knoblauch und dem Sauerrahm (oder der Milch) glatt und cremig zerdrücken. Bei Bedarf abschmecken.
💡 Profitipps: Die Konsistenz kann mit mehr oder weniger Sauerrahm/Milch angepasst werden. - 6
Die warmen Zemiakové placky sofort mit dem Bryndza-Knoblauch-Aufstrich daneben oder darauf angerichtet servieren.
💡 Profitipps: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren für zusätzliche Frische.
💡 Profitipps
- ✓Für extra knusprige Placky sicherstellen, dass die Kartoffeln sehr gut ausgedrückt sind.
- ✓Die Menge an Knoblauch kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- ✓Bryndza findet man in osteuropäischen Feinkostläden oder Spezialitäten-Käsereien.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Schnittlauch oder Petersilie direkt in den Kartoffelteig geben.
- Mit einer Beilage aus Naturjoghurt oder Sauerrahm servieren, falls Bryndza nicht verfügbar ist.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zum Bryndza-Aufstrich geben.