Ajdovi Zganci s Kislim Zeljem(Buchweizen-Grütze mit Sauerkraut)
Ein herzhaftes und rustikales Gericht aus Slowenien, Ajdovi Zganci s Kislim Zeljem kombiniert den erdigen Geschmack von Buchweizen-Grütze (Zganci) mit dem säuerlichen Geschmack von Sauerkraut (Kislo Zelje). Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der slowenischen Küche, besonders in ländlichen Gebieten, und wird oft als wohltuendes Hauptgericht oder als sättigende Beilage serviert.
🧂 Zutaten
- 250 g Buchweizen-Grütze
- 750 ml Wasser
- 1 tsp Salz
- 500 g Sauerkraut(abgespült und gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 100 g Speck(gewürfelt)
- 2 tbsp Schmalz oder Öl
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Buchweizen-Grütze kochen: In einem Topf Buchweizen-Grütze, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und die Grütze gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Grütze durchgekocht, aber noch leicht bissfest ist. - 2
Sauerkraut vorbereiten: Während die Grütze kocht, in einer separaten Pfanne Schmalz oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist. Das gehackte Sauerkraut hinzufügen und etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist und die Säure nachlässt.
- 3
Kombinieren und fertigstellen: Die gekochte Buchweizen-Grütze zur Pfanne mit dem Sauerkraut geben. Gut vermischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten unter Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 4
Servieren: Die Buchweizen-Grütze mit Sauerkraut heiß servieren, garniert mit den knusprigen Speckwürfeln.
💡 Profitipps: Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack die Zwiebeln und das Sauerkraut im Speckfett anbraten.
- ✓Wenn Sie einen milderen Sauerkrautgeschmack bevorzugen, spülen Sie ihn vor dem Hacken gründlich ab.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Buchweizen-Grütze gar, aber nicht matschig ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vor dem Servieren einen Klecks saure Sahne darauf geben.
- Für ein noch herzhafteres Gericht gekochte Wurst oder geräucherten Bauchspeck hinzufügen.