👨‍🍳 Zubereitung

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   Füllung vorbereiten: In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, die angedünstete Zwiebel, den gehackten Schnittlauch, den getrockneten Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die zerdrückten Kartoffeln glatt und klumpenfrei sind.
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   Teig herstellen: In einer separaten Schüssel Mehl, Eier und Milch verquirlen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei zu viel Klebrigkeit mehr Mehl hinzufügen, bei zu trockener Konsistenz einen winzigen Schuss Milch.
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   Idrijski Želj formen: Den Teig dünn (ca. 2 mm dick) ausrollen. In kleine Quadrate (ca. 4x4 cm) schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Kartoffelfüllung geben. Den Teig diagonal zu einem Dreieck falten und die Ränder gut andrücken, um ihn zu verschließen. Dann die beiden unteren Ecken des Dreiecks zusammenbringen und andrücken, um die charakteristische „Hut“-Form zu erzeugen.

   💡 Profitipps: Verwenden Sie etwas Wasser, um die Ränder zu versiegeln, falls der Teig trocken ist.
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   Idrijski Želj kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Knödel vorsichtig hineingeben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.

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   Servieren: Die Idrijski Želj abtropfen lassen und vorsichtig mit geschmolzener Butter und frischen Salbeiblättern schwenken. Sofort servieren.

   💡 Profitipps: Alternativ mit einer einfachen Fleischsauce oder Bratensoße servieren.