Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem(Sauerkraut mit Wurst und Kartoffeln)
Sauerkraut with Sausage and Potatoes
Ein herzhafter und wohltuender slowenischer Eintopf, Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem, kombiniert den säuerlichen Geschmack von Sauerkraut mit herzhafter Wurst und zarten Kartoffeln. Dieses Ein-Topf-Gericht ist besonders in den kälteren Monaten ein Grundnahrungsmittel und bietet eine köstliche Balance von Texturen und Geschmäckern, die zutiefst befriedigend ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Sauerkraut(abgespült und abgetropft, falls es zu sauer ist)
- 500 g Räucherwurst (z.B. Krainer Wurst)(in Scheiben geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kümmelsamen
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 4 cup Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und Kümmelsamen hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Sauerkraut, Wurstscheiben, Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut vermischen.
💡 Profitipps: Wenn das Sauerkraut sehr sauer ist, vor dem Hinzufügen unter kaltem Wasser abspülen. - 4
Brühe angießen, sodass die Zutaten größtenteils bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und köcheln lassen.
- 5
Mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird. - 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine gute Räucherwurst für den besten Geschmack.
- ✓Für einen dickeren Eintopf einige Kartoffeln an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Mit einem Klecks saurer Sahne oder rustikalem Brot servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack ein geräuchertes Eisbein hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken einarbeiten.