Slovenian Mushroom and Barley Soup(Slovenische Pilz-Gerste-Suppe)
Gobova Juha s Krompirjem
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit Wildpilzen, Kartoffeln und Gerste, die den reichen Waldreichtum Sloweniens widerspiegelt. Diese Suppe ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das oft in den Herbst- und Wintermonaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Wildpilze(wie Steinpilze, Pfifferlinge oder Morcheln, geputzt und in Scheiben geschnitten (kleine Pilze ganz lassen))
- 150 g Perlgerste(gespült)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Staudensellerie(in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein(optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
- for serving Saure Sahne(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch, Karottenscheiben und Sellerie hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind.
- 3
Die gemischten Wildpilze in den Topf geben und kochen, bis sie Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, ca. 8-10 Minuten.
- 4
Falls verwendet, den Weißwein angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er größtenteils verdampft ist.
- 5
Die gespülte Perlgerste, gewürfelte Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Gerste und die Kartoffeln zart sind.
- 7
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Die Suppe in Schalen schöpfen, mit frischer gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Vielfalt von Wildpilzen sorgt für einen intensiveren Geschmack.
- ✓Wenn keine frischen Wildpilze verfügbar sind, können gut getrocknete Pilze (nach dem Einweichen) oder eine Mischung aus Zuchtpilzen verwendet werden.
- ✓Für eine dickere Suppe können Sie einige der Kartoffeln vor dem Servieren an der Topfwand zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine kleine Menge geräucherten Specks oder Pancetta zu Beginn mit den Zwiebeln hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann am Ende für Frische hinzugefügt werden.