Bariis iyo Hilib Iskukaris
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris ist ein wohltuendes und geschmackvolles One-Pot-Gericht aus Somalia, bei dem duftender Reis mit zartem Fleisch und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen gekocht wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel, perfekt für Mittag- oder Abendessen, und bietet ein vollständiges und befriedigendes Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm oder Rindfleisch(gewürfelt)
- 2 cups Basmatireis(gewaschen und 30 Minuten eingeweicht)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben oder fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee
- 3.5 cups Wasser oder Brühe(nach Bedarf anpassen)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 3-4 whole Kardamomkapseln
- 1 small Zimtstange
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitze das Öl oder Ghee in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 2
Gib das gewürfelte Fleisch hinzu und bräune es von allen Seiten. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
- 3
Gib in denselben Topf die gehackte Zwiebel und dünste sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- 4
Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und koche sie eine weitere Minute lang, bis sie duften.
- 5
Rühre die gehackten Tomaten und das Tomatenmark ein. Koche es etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen.
- 6
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Kardamomkapseln und die Zimtstange hinzu. Gut verrühren, um alles mit der Tomatenmischung zu verbinden.
- 7
Gib das gebräunte Fleisch zurück in den Topf. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Gib den gewaschenen und abgetropften Basmatireis in den Topf. Vorsichtig umrühren, damit der Reis mit den Gewürzen und der Fleischmischung überzogen wird.
- 9
Gieße das Wasser oder die Brühe hinein. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 10
Lasse den Topf abgedeckt 5-10 Minuten vom Herd nehmen, damit der Reis dämpfen kann. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
- 11
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Reises hilft ihm, gleichmäßiger zu garen und lockerer zu werden.
- ✓Passe die Menge an Wasser oder Brühe an die Reissorte und die gewünschte Konsistenz an.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Fleisch portionsweise anbraten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gib gemischtes Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Kartoffeln zusammen mit dem Reis hinzu.
- Verwende ein ganzes Hähnchen, das in Stücke geschnitten wurde, anstelle von Lamm oder Rindfleisch.
- Für ein schärferes Gericht füge eine gehackte grüne Chili oder eine Prise Chiliflocken zu den Gewürzen hinzu.