Maraq Digaag
Somali Chicken Stew
Maraq Digaag ist ein wohltuender und aromatischer somalischer Hühnereintopf, reich an zartem Huhn, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel, das oft mit Reis oder Brot serviert wird und für seinen herzhaften Geschmack und seinen wärmenden Duft bekannt ist.
🧂 Zutaten
- 1.5 pounds Hähnchenteile (Schenkel, Keulen oder gemischt)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 2 medium Rote Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 large Knoblauchzehen(gehackt)
- 3 medium Tomaten(verarbeitet oder püriert)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1-2 tablespoons Xawaash Gewürzmischung(nach Geschmack anpassen)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 2 medium Karotten(in Scheiben geschnitten)
- 3-4 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 1/2 cup Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine Tomaten, die Hälfte der gehackten roten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Alternativ können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und die Tomaten zerdrücken. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten ca. 5-7 Minuten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 7 minutes - 3
Die restlichen gehackten roten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 4
Die Xawaash Gewürzmischung einrühren und 1 Minute lang unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Das Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Püree und das Tomatenmark einfüllen. Gut verrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
⏱️ 3 minutes - 6
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Karotten hinzufügen. Wasser oder Hühnerbrühe angießen, sodass das Hähnchen größtenteils bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. - 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen und das Gemüse zart sind.
⏱️ 40 minutes - 8
Den gehackten Koriander in den letzten 5 Minuten der Kochzeit unterrühren.
⏱️ 5 minutes - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Maraq Digaag wird traditionell mit Basmatireis, Anjero (somalisches Fladenbrot) oder Muufo (Maisbrot) serviert.
💡 Profitipps
- ✓Xawaash ist eine somalische Gewürzmischung, die typischerweise Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Zimt und Kurkuma enthält. Sie finden sie in Spezialgeschäften oder können sie selbst herstellen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Kartoffeln und Karotten separat anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lamm- oder Rindfleisch anstelle von Hähnchen für ein anderes Geschmacksprofil.
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder eine frische Chilischote für einen schärferen Eintopf hinzu.