👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel 3 Tassen Mehl und 1 Teelöffel Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und 1 Esslöffel Pflanzenöl und 3/4 Tasse heißes Wasser hinzufügen. Mit einem Löffel nach und nach vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken erscheint, nach und nach esslöffelweise mehr heißes Wasser hinzufügen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Füllung vorbereiten: Falls Chinakohl verwendet wird, diesen fein hacken, mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen. So viel Wasser wie möglich ausdrücken. Die Süßkartoffel-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, das Rinderhackfleisch, den ausgedrückten Chinakohl, die gehackten Nudeln, den zerbröselten Tofu, den gehackten Knoblauch-Schnittlauch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer vermengen. 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 leicht verquirltes Ei hinzufügen. Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermengen, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung aller Komponenten.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Mandu formen: Den ruhenden Teig in kleine Portionen von etwa der Größe eines Golfballs teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem dünnen Kreis von etwa 10-12 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigkreise mit einem feuchten Tuch abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen. Etwa 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigkreises mit dem Finger leicht mit Wasser befeuchten. Den Teig über die Füllung falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen und Lufteinschlüsse zu vermeiden. Für einen dekorativen Abschluss können Sie entlang der versiegelten Kante Falten legen, oder einfach festdrücken, um eine sichere Versiegelung zu gewährleisten.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Mandu garen: Wählen Sie Ihre bevorzugte Garmethode. Für gedämpfte Mandu (Jjin Mandu): Einen Dämpfkorb mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen, um Anhaften zu verhindern. Die Mandu in einer einzigen Schicht anordnen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Über kochendem Wasser 10-12 Minuten dämpfen, oder bis sie gar sind. Für gebratene Mandu (Gun Mandu): 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Mandu in einer einzigen Schicht anbraten und 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Etwa 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben, sofort abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 4-5 Minuten dämpfen, oder bis das Wasser verdunstet ist und die Mandu gar sind. Abdecken und weitere Minute braten, um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Für gekochte Mandu (Mul Mandu): Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Mandu vorsichtig hineingeben und gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2-3 Minuten kochen, bis sie vollständig gar sind.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Servieren: Die Mandu sofort mit einer Dippsoße Ihrer Wahl servieren, typischerweise einer Mischung aus Sojasauce, Essig und einer Prise Chiliflocken oder Sesamöl.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes