Foul Nabed
Spiced Fava Beans
Ein aromatisches und herzhaftes Gericht aus Favabohnen, die langsam mit duftenden Gewürzen gekocht werden, oft als Frühstück oder leichte Mahlzeit serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete Favabohnen(über Nacht eingeweicht)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 3 Kardamomkapseln
- 1 small Zimtstange
- 1/2 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 4-6 cups Wasser(nach Bedarf)
- to taste Salz
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Favabohnen abgießen und abspülen. In einen großen Topf geben.
- 2
Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Zusammen mit der Zimtstange zu einem groben Pulver zermahlen.
- 3
Pflanzenöl in einem separaten großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwa 8-10 Minuten lang goldbraun anbraten.
- 4
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duftend mitbraten. Gehackte Tomaten einrühren und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- 5
Die gemischten Gewürze, das Chilipulver und das Kurkumapulver in den Topf geben. Gut umrühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
- 6
Die abgetropften Favabohnen in den Topf geben. 4 Tassen Wasser angießen, sodass die Bohnen bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind. Bei Bedarf während des Kochens mehr Wasser hinzufügen, um die Bohnen bedeckt zu halten.
- 7
Sobald die Bohnen zart sind, mit Salz abschmecken. Weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und Zitronenspalten. Foul Nabed wird oft mit Fladenbrot oder Kisra genossen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Favabohnen über Nacht ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern.
- ✓Die Menge des Chilipulvers an Ihre bevorzugte Schärfe anpassen.
- ✓Für eine cremigere Konsistenz können Sie einige der Bohnen gegen Ende des Kochvorgangs am Topfrand zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln eine gewürfelte Paprika für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzu.
- Einige Rezepte enthalten zusätzlich zum Koriander eine kleine Menge gehackte Petersilie.