Malwah with Shakshuka(Malwah mit Shakshuka)
Malwah ist ein traditionelles sudanesisches Fladenbrot, das oft mit einer schmackhaften Shakshuka serviert wird, einem Gericht aus pochierten Eiern in einer gewürzten Tomaten- und Paprikasauce. Diese Kombination bietet eine herzhafte und kulturell reiche Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405 oder 550)(für Malwah)
- 0.75 cup Warmes Wasser(für Malwah)
- 1 tsp Hefe(für Malwah)
- 1 tsp Zucker(für Malwah)
- 0.5 tsp Salz(für Malwah)
- 2 tbsp Pflanzenöl(für Malwah)
- 400 g Tomaten(Dosentomaten, zerdrückt, für Shakshuka)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt, für Shakshuka)
- 1 medium Paprika(gehackt, für Shakshuka)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt, für Shakshuka)
- 1 tsp Kreuzkümmel(gemahlen, für Shakshuka)
- 1 tsp Paprikapulver(edelsüß, für Shakshuka)
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack, für Shakshuka)
- 4 large Eier(für Shakshuka)
- 2 tbsp Olivenöl(für Shakshuka)
- to taste Salz und Pfeffer(für Shakshuka)
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Malwah: In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefe-Mischung und das Pflanzenöl hinzufügen. Vermengen, bis ein Teig entsteht.
💡 Profitipps: Etwa 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. - 3
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Für die Shakshuka: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 5
Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 6
Die zerdrückten Tomaten hineingießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, damit die Sauce eindickt.
- 7
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn kurz durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
💡 Profitipps: Jede Kugel zu einem dünnen, runden Fladenbrot ausrollen. - 8
Eine leicht geölte heiße Platte oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Malwah 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht aufgebläht ist.
- 9
Vier Vertiefungen in die köchelnde Shakshuka-Sauce machen. Vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung schlagen. Die Pfanne abdecken und 5-8 Minuten kochen lassen, oder bis das Eiweiß fest ist und die Eigelbe nach Belieben gar sind.
- 10
Die Shakshuka mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Sofort mit der warmen Malwah servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Malwah können Sie einen Esslöffel Ghee oder Butter zum Teig geben.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad der Shakshuka nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Malwah durchgegart, aber dennoch weich und biegsam ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Shakshuka zerbröselten Feta-Käse hinzu, bevor Sie sie servieren.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen in die Shakshuka-Sauce.
- Servieren Sie dazu eine scharfe Sauce nach sudanesischer Art.