Arroz con Costra
Arroz con Costra, auch bekannt als 'knuspriger Reis', ist ein traditionelles Reisgericht aus der Region Vega Baja in Alicante. Es besteht aus einer schmackhaften Reispfanne, die mit verschiedenen Fleischsorten und Würsten gekocht und mit einer goldenen, gebackenen Eierkruste bedeckt wird. Dieses Gericht zeugt vom reichen kulinarischen Erbe der Valencianischen Gemeinschaft und bietet eine sättigende und festliche Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 300 g Schweinelende(in Würfel geschnitten)
- 150 g Weiße Schweinewurst (Butifarra Blanca oder ähnlich)(in Scheiben geschnitten)
- 150 g Rote Schweinewurst (Longaniza Roja oder ähnlich)(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Tomaten(geschält und gerieben)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 60 ml Olivenöl
- 400 g Spanischer Reis (Bomba oder ähnlich)
- 1.2 liters Hühnerbrühe
- 0.2 g Safranfäden
- 1 tsp Salz
- 6 large Eier
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 230°C (450°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um eine optimale Krustenbildung zu erzielen. - 2
In einem großen, ofenfesten Auflauf oder einer Paella-Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen und Schweinefleisch hinzufügen und ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Die geschnittenen Würste hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- 3
Die geriebenen Tomaten und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich geworden sind.
- 4
Reis, Safranfäden und Salz einrühren. Den Reis 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die meiste Flüssigkeit eingezogen ist.
- 6
In einer separaten Schüssel die Eier mit gehackter Petersilie und einer Prise Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Eier gut mit der Petersilie vermischt sind. - 7
Den Auflauf vom Herd nehmen. Die verquirlte Eiermischung gleichmäßig über den Reis gießen. Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und 15-20 Minuten backen, oder bis die Eierkruste fest und goldbraun ist.
- 8
Den Arroz con Costra vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen hochwertigen spanischen Reis wie Bomba.
- ✓Garen Sie den Reis nicht zu lange, bevor Sie die Eierkruste hinzufügen, da er im Ofen weitergart.
- ✓Passen Sie die Menge der Brühe bei Bedarf an, um die gewünschte Reiskonsistenz zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten Kaninchen oder Kichererbsen.
- Eine Prise Paprika kann zusammen mit den Tomaten für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.