Sri Lankan Beef Paella(Sri-Lankische Rinderpaella)
Eine geschmackvolle Sri-Lankische Variante der Paella mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und lebendigem Gemüse, durchzogen von den einzigartigen kulinarischen Einflüssen der Insel.
🧂 Zutaten
- 500 g Rindfleisch(gewürfelt)
- 300 g Basmatireis(gespült)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Grüne Chilischoten(fein gehackt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Garam Masala
- 10-15 leaves Curryblätter
- 1 inch Zimtstange
- 3 pods Kardamomkapseln
- 3 whole Nelken
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 100 g Erbsen(tiefgekühlt oder frisch)
- 1 medium Karotten(gewürfelt)
- 1/2 red Paprika(gewürfelt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Limettenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das gewürfelte Rindfleisch mit einer Prise Salz, Kurkuma und Korianderpulver mindestens 15 Minuten marinieren.
💡 Profitipps: Marinieren verbessert Geschmack und Zartheit. - 2
Pflanzenöl in einer großen, weiten Pfanne oder Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen und weitere Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Das restliche Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Curryblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. Rühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich werden und zerfallen. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
- 6
Den gespülten Basmatireis unterrühren, sodass er gut mit der Gewürzmischung bedeckt ist. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen. Mit Salz würzen.
💡 Profitipps: Achten Sie auf ein angemessenes Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis für Paella. - 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 8
Gewürfelte Karotten, Paprika und Erbsen auf dem Reis verteilen. Nicht umrühren. Wieder abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis vollständig gar und zart ist und das Gemüse bissfest ist.
- 9
Nach dem Garen die Paella abgedeckt 5-10 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und den Reis fertig zu dämpfen.
- 10
Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Limette belebt die Aromen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie ein Rindfleischstück von guter Qualität, das sich gut für langsames Garen eignet.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Paellapfanne eine breite Basis für gleichmäßiges Garen hat.
- ✓Rühren Sie den Reis nicht um, nachdem Sie das Gemüse hinzugefügt haben, um eine schöne Kruste am Boden zu erzeugen (Socarrat).
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Garnelen oder Hühnchen zusammen mit dem Rindfleisch für eine gemischte Fleischversion hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Mais.
- Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe.