Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Sri Lankaisches Hühnercurry mit Cashewkernen)
Ein reichhaltiges und cremiges Hühnercurry mit zarten Hähnchenschenkeln, die in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen und dem dezenten Biss von Cashewkernen geschmort werden. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus herzhaften, süßen und nussigen Aromen, die charakteristisch für die sri-lankische Küche sind.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tsp Salz(und bei Bedarf mehr zum Abschmecken)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(fein gehackt)
- 4 pods Grüne Kardamomkapseln(leicht zerdrückt)
- 3 whole Gewürznelken
- 1 sprig Curryblätter
- 1 large Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 2 large Tomaten(gehackt)
- 100 g Cashewkerne(1 Stunde in Wasser eingeweicht)
- 1 tbsp Rote Chilipaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 tsp Brauner Zucker(oder Kithul)
- Frischer Koriander(zum Garnieren)
- Gedämpfter Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerstücke mit Kurkumapulver, Chilipulver und Salz marinieren. Beiseitestellen.
💡 Profitipps: Lassen Sie das Huhn mindestens 15 Minuten marinieren, damit die Aromen besser einziehen können. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1-2 Minuten duften lassen.
- 3
Die zerdrückten Kardamomkapseln, Gewürznelken, Curryblätter und die gehackte rote Zwiebel in die Pfanne geben. Alles etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie beginnen zu zerfallen, etwa 5 Minuten.
- 5
Die rote Chilipaste unterrühren und weitere Minute kochen.
- 6
Die marinierten Hühnerstücke in die Pfanne geben und gut umrühren. 5 Minuten kochen lassen, damit das Huhn die Gewürze aufnehmen kann.
- 7
Die eingeweichten Cashewkerne und den braunen Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Cashewkerne nach dem Einweichen gut abgetropft sind. - 8
Die Kokosmilch angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Huhn vollständig durchgegart und zart ist und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch.
- ✓Passen Sie Chilipulver und rote Chilipaste an Ihr gewünschtes Schärfeniveau an.
- ✓Wenn Cashewkerne nicht eingeweicht werden, werden sie im Curry möglicherweise nicht richtig weich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Paprika zusammen mit den Cashewkernen hinzu.
- Für ein schärferes Gericht mehr Chilipulver oder frische grüne Chilis hinzufügen.