Sri Lankan Chicken Curry(Sri-Lankischer Hühnercurry)
Traditional
Ein duftendes und aromatisches sri-lankisches Hühnercurry, reich an Kokosmilch, Gewürzen und einem Hauch Tamarinde für eine säuerliche Tiefe. Dies ist ein klassisches Wohlfühlgericht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in mittelgroße Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(dickflüssig)
- 200 ml Kokosmilch(dünnflüssig)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Grüne Chilis(der Länge nach eingeschnitten)
- 10 sprigs Curryblätter
- 1 inch Zimtstange
- 3 pods Kardamomkapseln
- 3 pieces Nelken
- 2 tbsp Geröstetes Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Tamarindenpaste(in 2 EL Wasser verdünnt)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Zimt, Kardamom, Nelken und Curryblätter hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
- 2
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
- 3
Fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Gehackte Tomaten und grüne Chilis hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
- 5
Geröstetes Currypulver, Kurkumapulver und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, damit sich die Gewürze entfalten können.
- 6
Die Hähnchenstücke und Salz hinzufügen. Gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist. Etwa 5 Minuten kochen, um das Hähnchen leicht anzubraten.
- 7
Die dünnflüssige Kokosmilch eingießen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen halbgar ist.
- 8
Die dickflüssige Kokosmilch und die verdünnte Tamarindenpaste hinzufügen. Gut umrühren. Wieder zum sanften Köcheln bringen, aber nicht stark kochen.
- 9
Abdecken und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und das Curry auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß mit Reis oder Roti servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack frisch geriebene Kokosnuss verwenden und die Kokosmilch selbst extrahieren.
- ✓Die Menge an Chilipulver und grünen Chilis nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Das Curry nach Zugabe der dickflüssigen Kokosmilch nicht kräftig kochen lassen, da es gerinnen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel geröstetes Reismehl hinzufügen (verdickt das Curry und verleiht einen nussigen Geschmack).
- Einige Stücke Goraka (Garcinia cambogia) für eine authentischere Säure hinzufügen.
- Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten zusammen mit dem Hähnchen hinzufügen.