Sri Lankan Chicken Devilled
Ein beliebtes srilankisches Pfannengericht mit zarten Hühnchenstücken, überzogen mit einer würzigen, süßen und herzhaften Sauce mit einem Hauch von Säure. Es ist eine beliebte Vorspeise oder Beilage.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel oder -brust ohne Knochen(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Speisestärke(zum Bestäuben des Hähnchens)
- 3 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Chilisauce(z. B. Sriracha oder süße Chilisauce)
- 2 tbsp Tomatenketchup
- 1 tbsp Essig(weißer Essig oder Reisessig)
- 1 tbsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(fein gehackt)
- 1 medium Zwiebel(in Spalten geschnitten)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, in Stücke geschnitten)
- 1-2 Grüne Chilis(eingeschnitten oder gehackt, Menge nach Schärfewunsch anpassen)
- 2 Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
- 3-4 tbsp Pflanzenöl(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Das hilft, eine knusprige Textur zu erzielen.
- 2
In einer separaten kleinen Schüssel Sojasauce, Chilisauce, Tomatenketchup, Essig und Zucker verquirlen, um die Devilled-Sauce herzustellen. Beiseite stellen.
- 3
2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht hineingeben (bei Bedarf in Portionen braten, um Überfüllung zu vermeiden). Etwa 5-7 Minuten goldbraun und gar braten. Das Hähnchen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 4
Die restlichen 1-2 EL Öl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- 5
Zwiebelspalten, Paprikastücke und grüne Chilis hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 6
Die vorbereitete Devilled-Sauce in den Wok gießen. Zum Köcheln bringen und 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 7
Das gebratene Hähnchen zurück in den Wok geben. Alles vermengen, damit Hähnchen und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Eine weitere Minute kochen lassen, bis es heiß ist.
- 8
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß als Vorspeise oder zu Reis oder Nudeln servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie das Hähnchen doppelt frittieren.
- ✓Passen Sie die Menge an Chilisauce und grünen Chilis an, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok oder Ihre Pfanne heiß ist, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, um richtig anzubraten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Hähnchen durch festen Tofu oder Garnelen für eine vegetarische oder Meeresfrüchte-Variante.
- Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs ein paar Scheiben frischen Ingwer oder Knoblauch hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.