Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Sri Lanka Fisch-Ambarella-Curry)
Ein säuerlich-würziges Fischcurry mit der einzigartigen Säure der Ambarella-Frucht, ausgewogen mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Dieses Gericht ist eine köstliche Darstellung der vielfältigen kulinarischen Landschaft Sri Lankas und wird oft zu Reis genossen.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste Weißfischfilets(in 3-4 cm große Stücke geschnitten)
- 200 g Ambarella-Frucht (unreif)(geschält, entkernt und in Spalten geschnitten)
- 2 tbsp Kokosöl
- 1 large Braune Zwiebel(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(fein gehackt)
- 2 medium Grüne Chilischoten(längs geschlitzt)
- 10 fresh Curryblätter
- 2 tbsp Sri Lanka Currypulver
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Fenchelsamen
- 1/2 tsp Senfsamen
- 1 small Zimtstange
- 400 ml Dicke Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- to taste Salz
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Kokosöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilischoten und Curryblätter hinzu. Dünsten Sie alles etwa 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und duftend sind.
- 2
Fügen Sie das Sri Lanka Currypulver, Kurkumapulver, Fenchelsamen, Senfsamen und die Zimtstange hinzu. Gut verrühren und 1-2 Minuten lang kochen, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- 3
Geben Sie die vorbereiteten Ambarella-Fruchtstücke in den Topf. Rühren Sie sie gut mit der Gewürzmischung ein. Etwa 5 Minuten kochen lassen, damit die Ambarella leicht weich wird.
- 4
Gießen Sie die dicke Kokosmilch und das Wasser ein. Gut vermischen. Bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten köcheln, oder bis die Ambarella zart, aber noch bissfest ist.
- 5
Geben Sie vorsichtig die Fischstücke in das Curry. Rühren Sie behutsam, um den Fisch in der Sauce zu versenken. Abdecken und 5-8 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart und leicht zerfallend ist. Vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
- 6
Rühren Sie den Limettensaft ein und schmecken Sie mit Salz ab. Entfernen Sie die Zimtstange vor dem Servieren.
- 7
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Ambarella-Frucht unreif ist, um die beste Säure zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Anzahl der grünen Chilischoten Ihrer Geschmacksvorliebe an.
- ✓Wenn Sie keine Ambarella finden können, können Sie sie durch eine kleine Menge Tamarindenpaste oder unreife Mango ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll Trommelstockstücke zusammen mit der Ambarella hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
- Für ein reichhaltigeres Curry verwenden Sie eine Mischung aus dicker und dünner Kokosmilch.