Kottu Roti
Ein beliebtes srilankisches Streetfood, das aus Godhamba Roti (einer Art Fladenbrot), Gemüse, Eiern und Fleisch besteht, die alle auf einer heißen Platte gehackt und gebraten werden.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Godhamba Roti(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2-3 pieces Grüne Chilischoten(fein gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 large Eier
- 200 g Gekochtes Hühner- oder Rindfleisch(zerpflückt oder fein gehackt (optional))
- 1 sprig Curryblätter(optional)
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- to taste Salz
- 3 tbsp Öl
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Godhamba Roti in kleine Stücke reißen oder schneiden. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Wenn Sie selbstgemachte Roti verwenden, stellen Sie sicher, dass sie leicht abgekühlt sind, um das Schneiden zu erleichtern. - 2
1 EL Öl in einer großen Pfanne oder auf einer flachen heißen Platte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, die grünen Chilischoten, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 3-4 Minuten.
- 3
Die gehackten Tomaten und Curryblätter (falls verwendet) hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich sind, etwa 2-3 Minuten.
- 4
Die Gemüsemischung an eine Seite der Pfanne schieben. Das restliche Öl auf die freie Seite geben. Die Eier in den geölten Bereich aufschlagen und verrühren. Sobald sie gar sind, mit der Gemüsemischung vermengen.
💡 Profitipps: Sie können die Eier auch separat braten und dann in die Mischung hacken. - 5
Das gekochte Hühner- oder Rindfleisch (falls verwendet) in die Pfanne geben. Kurkuma, Chilipulver und Salz einrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Die zerissenen Roti-Stücke in die Pfanne geben. Alles kräftig verrühren und schwenken, dabei darauf achten, dass die Roti-Stücke gut mit den Gewürzen und anderen Zutaten überzogen sind. Weitere 5-7 Minuten weiter kochen und rühren, bis die Roti durchgewärmt und leicht knusprig ist.
💡 Profitipps: Das charakteristische 'Häcksel'-Geräusch ist typisch für die Zubereitung von Kottu Roti; verwenden Sie zwei Spatel, um diese Aktion nachzuahmen. - 7
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und bei Bedarf Salz anpassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Wird oft mit einer Beilage aus scharfer Soße oder Sambol serviert.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu gutem Kottu Roti ist die 'Häcksel'-Aktion, die dazu dient, das Roti zu zerkleinern und die Zutaten gründlich zu vermischen.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an grünen Chilischoten und Chilipulver erhöhen oder verringern.
- ✓Vegetarische Versionen können zubereitet werden, indem das Fleisch weggelassen und mehr Gemüse wie Karotten, Lauch oder Kohl hinzugefügt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Cheese Kottu: Gegen Ende des Kochens geriebenen Käse hinzufügen.
- Seafood Kottu: Gekochte Garnelen oder Fisch anstelle von Hühner- oder Rindfleisch verwenden.
- Vegetable Kottu: Reichlich verschiedene gehackte Gemüsesorten hinzufügen.