Sudanese Kebab Sunduk(Sudanesische Kebab Sunduk)
Kebab Sunduk ist ein aromatisches sudanesisches Gericht mit gewürztem Hackfleisch (oft Lamm oder Rind), gemischt mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen, dann zu kleinen, dichten Kebabs geformt und typischerweise goldbraun gebraten oder gebacken. Es ist eine beliebte Vorspeise oder Beilage.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Paprikapulver
- 1/4 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3-4 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. - 2
Die Zutaten mit den Händen gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist. Übermäßiges Vermischen vermeiden, da dies die Kebabs zäh machen kann.
- 3
Die Masse zu kleinen, länglichen ovalen Formen formen, etwa 5-7 cm lang und 2,5 cm dick. Sie sollten etwa 16-20 Kebabs erhalten.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um ein Anhaften zu verhindern. - 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die Kebabs vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in Chargen braten.
💡 Profitipps: Lassen Sie etwas Platz zwischen den Kebabs für gleichmäßiges Garen. - 6
Die Kebabs etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie gebräunt und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Passen Sie die Hitze an, um Anbrennen zu vermeiden. - 7
Die gebratenen Kebabs aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Heiß als Vorspeise oder Beilage servieren, oft mit Tahini oder einem frischen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Für eine gebackene Version den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 20-25 Minuten backen, dabei die Kebabs einmal wenden.
- ✓Sie können eine Prise Piment für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht zu mager ist; etwas Fett sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geriebene Zucchini zur Fleischmasse hinzu, um sie feuchter zu machen.
- Servieren Sie mit einer würzigen Tomatensauce oder einem kühlenden Joghurt-Dip.