Surinamese Chicken Curry with Roti(Surinamisches Hähnchencurry mit Roti)
Ein geschmacksintensives Hähnchencurry, reich an Gewürzen, serviert mit hausgemachtem Roti-Fladenbrot. Dieses Gericht zeigt die indischen Einflüsse auf die surinamische Küche mit zartem Hähnchen und Kartoffeln, die in einer duftenden, gewürzten Sauce geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel oder -brust(in Stücke geschnitten)
- 2 large Tomaten(grob gewürfelt)
- 1 Zwiebel(fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 tbsp Roti Garam Masala
- 3.5 cm Ingwer(gerieben)
- 600 g Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 1 Madame Jeanette Pfeffer(ganz)
- 400 ml Wasser(ungefähr, genug, um die Kartoffeln zu bedecken)
- 1 Hühnerbrühwürfel
- 2 Maggi-Brühwürfel(optional)
- Salz(nach Geschmack)
- Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 tbsp Pflanzenöl(für die Bohnen)
- 400 g Grüne Bohnen oder Kousenband(geputzt und geschnitten)
- 1 Kleine Zwiebel oder Schalotte(fein gehackt, für die Bohnen)
- 2 Knoblauchzehen(gerieben, für die Bohnen)
- 2.5 cm Ingwer(gerieben, für die Bohnen)
- 1 Tomate(gewürfelt, für die Bohnen)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)(für den Roti-Teig)
- 125 ml Wasser(ca., für den Roti-Teig)
- 1 tsp Salz(für den Roti-Teig)
- 1 tbsp Olivenöl(für den Roti-Teig)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver(für die Roti-Füllung)
- 2 Knoblauchzehen(gerieben, für die Roti-Füllung)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für das Hähnchencurry: 1 EL Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, 1 Minute lang duftend anbraten.
- 2
Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Roti Garam Masala einrühren, sodass Hähnchen und Aromaten vollständig bedeckt sind. 1-2 Minuten garen.
- 3
Gewürfelte Tomaten hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, dabei alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. Geviertelte Kartoffeln und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind. Die Brühwürfel hinzufügen. Aufkochen lassen, dann abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart und das Hähnchen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist, den Deckel abnehmen und die Sauce einkochen lassen.
- 4
Für die grünen Bohnen: Während das Curry köchelt, 1 EL Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Die fein gehackte kleine Zwiebel hinzufügen und weich dünsten. Geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- 5
Gewürfelte Tomate hinzufügen und 1 Minute kochen. Die geputzten und geschnittenen grünen Bohnen (oder Kousenband) hinzufügen und unterrühren. Gerade genug Wasser hinzufügen, um die Bohnen zu bedecken, bei Wunsch einen Brühwürfel hinzufügen, aufkochen lassen, abdecken und 10-15 Minuten garen, oder bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Für den Roti-Teig: In einer Schüssel Mehl, Salz und Olivenöl vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Etwa 3 Minuten kneten, bis er glatt ist. In 4 Kugeln teilen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
- 7
Für die Roti-Füllung: Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit Kreuzkümmelpulver und geriebenem Knoblauch vermischen. In 4 Portionen teilen.
- 8
Die Rotis zubereiten: Eine Teigkugel nehmen und dünn zu einem Kreis ausrollen. Eine Portion der Kartoffelfüllung in die Mitte geben und die Teigränder darüber falten, um sie zu verschließen. Wieder vorsichtig zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen. Auf einem leicht geölten Grill oder in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze wenige Minuten von jeder Seite goldbraun und gar backen.
- 9
Das Hähnchencurry und die grünen Bohnen mit den frisch zubereiteten Rotis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Madame Jeanette Pfeffer mit Vorsicht verwenden, da sie sehr scharf sind. Sie können die Menge anpassen oder sie vor dem Servieren entfernen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen.
- ✓Das Ruhen des Roti-Teigs ist entscheidend für ein zartes Fladenbrot.
- ✓Das Curry kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Curry anderes Gemüse hinzu, wie Karotten oder Paprika.
- Servieren Sie das Curry anstelle von Roti mit gedämpftem Reis.
- Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder zusätzliches Gemüse.