Surinamese Fish Stew(Surinamese Fischtopf)
Pepre Watra
Ein leichter und dennoch aromatischer Fischtopf, Pepre Watra ist ein Grundnahrungsmittel der surinamesischen Küche. Er zeichnet sich durch seine duftende Brühe, zarten Weißfisch und die charakteristische Schärfe der Madame Jeannette-Chilis aus. Oft über Reis serviert, ist es ein erfrischendes Gericht, das zu jedem Anlass passt.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z. B. Tilapia, Schnapper oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 stalk Staudensellerie(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 whole Madame Jeannette Chili(oder Scotch Bonnet, mit einem Zahnstocher angestochen für mehr Schärfe)
- 2 cubes Hühner- oder Fischbrühwürfel
- 4 cups Wasser
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie oder Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Gekochter Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch und den gehackten Sellerie hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren dünsten, bis es duftet.
- 3
Die gewürfelten Tomaten und die ganze, angestochene Madame Jeannette Chili unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten leicht zerfallen.
- 4
Die Brühwürfel und das Wasser in den Topf geben. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 5
Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Gegebenenfalls müssen Sie den Fisch in Chargen kochen.
- 6
Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Vermeiden Sie es, den Fisch zu lange zu garen.
- 7
Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Madame Jeannette Chili vor dem Servieren entfernen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen.
- 8
Mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Heiß über gekochtem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen festen Weißfisch, der beim Kochen seine Form gut behält.
- ✓Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Anzahl der Madame Jeannette Chilis kontrollieren und ob sie angestochen sind.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie am Ende einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie gehackte Paprika oder Okra hinzu.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Kokosmilch für eine cremigere Brühe.