Lingonlimpa med Filmjöl(Lingonlimpa med Filmjölk)
Lingonberry Rye Loaf with Buttermilk
Ein rustikales und aromatisches schwedisches Roggenbrot, verfeinert mit der Säure von Preiselbeeren und der Frische von Buttermilch. Dieses Schnellbrot ist einfach zuzubereiten, kommt ohne Hefe aus und bleibt tagelang frisch, was es perfekt für den täglichen Genuss oder besondere Anlässe macht.
🧂 Zutaten
- 6 dl Roggenmehl
- 2 dl Weizenmehl (Type 405)(optional, für eine weichere Krume)
- 1 tsp Salz
- 2 tsp Natron
- 0.5 dl Dunkle Zuckerrübensirup
- 4 dl Buttermilch
- 1.5 dl Preiselbeermarmelade
- Wasser(zum Bestreichen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 1,5-Liter-Kastenform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Backpapier erleichtert das Herauslösen des Brotes. - 2
In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl (falls verwendet), Salz und Natron vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel oder einem Messbecher den dunklen Zuckerrübensirup und die Buttermilch vermischen. Gut verrühren.
- 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange verrühren, bis alles gerade so verbunden ist und ein klebriger Teig entsteht. Nicht übermixen.
💡 Profitipps: Der Teig wird ziemlich feucht und klebrig sein. - 5
Die Preiselbeermarmelade vorsichtig unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Ein angefeuchteter Teigschaber kann helfen, die Oberfläche zu glätten. - 7
Im unteren Drittel des Ofens etwa 1 Stunde backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Kerntemperatur sollte etwa 96°C erreichen.
💡 Profitipps: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kann sie locker mit Aluminiumfolie abgedeckt werden. - 8
Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und die Oberseite mit etwas warmem Wasser bestreichen (optional). Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
💡 Profitipps: Das Bestreichen mit Wasser verleiht der Kruste einen schönen Glanz.
💡 Profitipps
- ✓Für eine Variation können Sie dem Teig Samen wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine Preiselbeermarmelade haben, können Sie stattdessen Cranberry-Sauce oder eine säuerliche Himbeermarmelade verwenden.
- ✓Dieses Brot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie den trockenen Zutaten einen Teelöffel Brotgewürze (wie Kümmel oder Kardamom) hinzu.
- Ersetzen Sie einen Teil des Roggenmehls durch Vollkornmehl für ein leichteres Brot.
- Für eine glutenfreie Version verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.