👨‍🍳 Zubereitung

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   Biskuitteig vorbereiten: Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (24 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad 4 ganze Eier und 140 g Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Mischung etwa 60°C (140°F) erreicht hat. Vom Herd nehmen und mit einem elektrischen Mixer weiterschlagen, bis die Mischung hell, dick und ihr Volumen dreifach ist, etwa 8-10 Minuten. 140 g Mehl und 40 g Speisestärke über die Eiermischung sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis gerade so vermischt. Nach und nach 50 g geschmolzene Butter unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 30-35 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.

   ⏱️ 30-35 minutes (baking)
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   Himbeermarmelade zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 375 g Himbeeren, 200 g Kristallzucker und 1 EL Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat, etwa 10-15 Minuten. Wenn gewünscht, für eine glattere Marmelade durch ein feines Sieb streichen. Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.

   ⏱️ 10 minutes
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   Pâtisseriecreme zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 500 ml Milch mit den Samen und der Schote von 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) erhitzen, bis sie leicht köchelt. In einer separaten Schüssel 8 Eigelb, 100 g Kristallzucker und 40 g Speisestärke glatt rühren. Die Eigelbmischung langsam temperieren, indem langsam etwa die Hälfte der heißen Milch untergerührt wird. Die temperierte Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und leicht zu köcheln beginnt. 1 Minute lang kochen, bis sie glänzt. Vom Herd nehmen, 25 g Butter einrühren und die Creme in eine saubere Schüssel abseihen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, um die Bildung einer Haut zu verhindern, und vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.

   ⏱️ 5 minutes
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   Kuchenschichten zusammensetzen: Sobald der Biskuitkuchen vollständig abgekühlt ist, ihn mit einem Sägemesser vorsichtig horizontal in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Die unterste Kuchenschicht auf die Servierplatte oder Tortenplatte legen. Eine großzügige Schicht der abgekühlten Himbeermarmelade auf die unterste Schicht streichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit der zweiten Kuchenschicht belegen. Eine dicke Schicht der abgekühlten Pâtisseriecreme auf die zweite Schicht streichen. Die letzte Kuchenschicht darauf legen, mit der Schnittfläche nach unten.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Sahnehaube formen: In einer großen Schüssel 750 ml Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Eine großzügige Menge der geschlagenen Sahne auf die Mitte der oberen Kuchenschicht geben und allmählich zu einer Kuppelform aufbauen. Sicherstellen, dass die Kuppel glatt und abgerundet ist.

   ⏱️ 15 minutes
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   Mit Marzipan überziehen: Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. 600 g grünes Marzipan kneten, bis es geschmeidig ist. Es zu einem großen Kreis von etwa 30-35 cm Durchmesser und ca. 2-3 mm Dicke ausrollen. Das Marzipan vorsichtig anheben (ein Nudelholz kann helfen) und über den gekuppelten Kuchen legen, so gut wie möglich zentrieren. Mit den Händen sanft das Marzipan von oben nach unten an den Seiten des Kuchens glatt streichen, um Falten zu vermeiden. Überschüssiges Marzipan am Boden des Kuchens mit einem scharfen Messer abschneiden.

   ⏱️ 10 minutes
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   Kuchen dekorieren: Falls verwendet, die 50 g rosa Marzipan mit einer winzigen Menge roter Lebensmittelfarbe einfärben und zu einer dekorativen Rose für die Oberseite des Kuchens formen. Alternativ können Sie einige der grünen Marzipanabschnitte verwenden, um Blätter zu formen. Die Dekoration(en) in die Mitte der Marzipanhaube legen. Die Oberseite des Kuchens kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

   ⏱️ Minimum 2 hours chilling
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   Kühlen und servieren: Die Prinsesstårta vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen fest wird. Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

   ⏱️ 5 minutes