Rheintaler Ribel Suppe
Eine herzhafte und rustikale Suppe aus dem Rheintal in der Ostschweiz. Dieses Gericht enthält 'Ribel', eine Art Maisbrei, der in Brühe gekocht und oft mit Butter und Käse verfeinert wird. Es ist eine wohltuende und traditionelle Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 150 g Ribel (Maisbrei)
- 1 liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 50 g Ungesalzene Butter
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 50 g Geriebener Gruyère-Käse
- 2 tbsp Frischer Schnittlauch(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig bis weich dünsten, etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Die Zwiebeln nicht bräunen; sie sollten zart sein. - 2
Den Ribel zum Topf geben und in der Butter-Zwiebel-Mischung etwa 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren anrösten.
⏱️ 3 minutes💡 Profitipps: Das Anrösten des Ribels verstärkt seinen nussigen Geschmack. - 3
Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren eingiessen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
💡 Profitipps: Die Brühe langsam hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. - 4
Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und etwa 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis der Ribel zart ist und die Suppe eingedickt ist.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Die Suppe sollte eine breiartige Konsistenz haben. - 5
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen. - 6
Die heisse Suppe in Schalen anrichten. Grosszügig mit geriebenem Gruyère-Käse und gehacktem frischem Schnittlauch bestreuen.
💡 Profitipps: Sofort heiss servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keinen fertigen Ribel finden, können Sie ihn selbst herstellen, indem Sie Maismehl duftend anrösten und dann mit Brühe kochen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brühe heiss ist, wenn Sie sie zum Ribel geben, um Verklumpungen zu vermeiden.
- ✓Die Menge der Brühe kann angepasst werden, um die gewünschte Suppendicke zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Sahne zur Suppe für zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Geben Sie kleine Stücke von gekochter Wurst oder Speck hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Käsesorten für ein komplexeres Geschmacksprofil.