Khibz bil Joz
Syrian Nut Bread
Khibz bil Joz ist ein dezent süßes und duftendes Brot, das in Syrien oft zu besonderen Anlässen oder Feiertagen gebacken wird. Es besteht aus einem weichen, angereicherten Teig, der mit gehackten Nüssen, typischerweise Walnüssen, durchsetzt und mit Rosenwasser oder Orangenblütenwasser aromatisiert ist.
🧂 Zutaten
- 4 cups Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 2.25 tsp Trockenhefe
- 0.5 cup Zucker
- 1 tsp Salz
- 1 cup Warme Milch(ca. 110°F (43°C))
- 2 large Eier(bei Raumtemperatur)
- 0.5 cup Ungesalzene Butter(weich)
- 1 cup Walnüsse(gehackt)
- 1 tsp Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
- 1 large egg Ei-Glasur(verquirlt mit 1 EL Wasser)
- 2 tbsp Sesamsamen(zum Bestreuen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel warme Milch, 1 EL Zucker und die Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
Teig mischen: In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, den restlichen Zucker und Salz vermischen. Die aktivierte Hefe-Mischung, Eier und weiche Butter hinzufügen. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- 3
Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Verwendung einer Küchenmaschine mit dem Knethaken 6-8 Minuten kneten.
- 4
Erste Gehzeit: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Nüsse und Aroma einarbeiten: Den Teig sanft zusammendrücken. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die gehackten Walnüsse und das Rosenwasser (oder Orangenblütenwasser) einkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 6
Brot formen: Den Teig in gewünschte Portionen teilen (z.B. 10 kleine Brötchen oder ein großer Laib). Zu runden Laiben oder einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Zweite Gehzeit: Den geformten Teig locker abdecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen, oder bis er aufgegangen ist.
- 8
Backen: Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Oberfläche des Brotes mit Ei-Glasur bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen, falls verwendet. 30-35 Minuten für einen großen Laib oder 20-25 Minuten für kleinere Brötchen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- 9
Abkühlen: Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Milch warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
- ✓Eier bei Raumtemperatur und weiche Butter lassen sich besser in den Teig einarbeiten.
- ✓Den Teig nach Zugabe der Nüsse nicht zu stark kneten, da dies das Brot zäh machen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Pistazien oder Mandeln anstelle von Walnüssen.
- Fügen Sie eine Prise Kardamom oder Zimt zum Teig für zusätzliche Würze hinzu.
- Nach dem Backen mit einem einfachen Zuckersirup, der mit Rosenwasser infundiert ist, beträufeln für ein süßeres Brot.