Syrian Knafeh Nabulsieh(Syrische Knafeh Nabulsieh)
Ein beliebtes Dessert aus der Levante. Knafeh Nabulsieh besteht aus einer Basis aus zerkleinertem Filoteig oder Grießteig, geschichtet mit einem süßen, dehnbaren Käse und übergossen mit einem duftenden Zuckersirup. Diese syrische Variante enthält oft Rosenwasser und Orangenblütenwasser für eine aromatische Note.
🧂 Zutaten
- 500 g Knafeh-Teig (oder zerkleinerter Filoteig)(Aufgetaut, falls gefroren, oder vorbereiteter Grießteig)
- 400 g Nabulsi-Käse (oder Akkawi)(Entsalzen und in dünne Scheiben geschnitten)
- 150 g Ungesalzene Butter (oder Ghee)(Geschmolzen)
- 2 cups Zuckersirup(Siehe Anweisungen zur Zubereitung des Sirups)
- 1 cup Wasser(Für den Zuckersirup)
- 1.5 cups Kristallzucker(Für den Zuckersirup)
- 1 tbsp Zitronensaft(Für den Zuckersirup)
- 1 tsp Rosenwasser(Optional, für den Sirup)
- 1 tsp Orangenblütenwasser(Optional, für den Sirup)
- 1/2 cup Gehackte Pistazien(Zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Käse vorbereiten: Wenn Sie Nabulsi- oder Akkawi-Käse verwenden, legen Sie ihn mindestens 2-3 Stunden in kaltes Wasser, wechseln Sie das Wasser mehrmals, um überschüssiges Salz zu entfernen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
💡 Profitipps: Das Einweichen ist entscheidend, um ein zu salziges Dessert zu vermeiden. - 2
Den Zuckersirup vorbereiten: In einem Topf Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Rosenwasser und Orangenblütenwasser unterrühren, falls verwendet. Abkühlen lassen.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Der Sirup sollte warm, nicht heiß sein, wenn er über den Knafeh gegossen wird. - 3
Den Knafeh-Teig vorbereiten: Wenn Sie zerkleinerten Filoteig verwenden, die Stränge vorsichtig trennen. Wenn Sie Grießteig verwenden, folgen Sie den Rezeptanweisungen zur Zubereitung. In einer großen Schüssel den Teig mit geschmolzener Butter oder Ghee vermischen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass jeder Strang Filoteig für die Knusprigkeit mit Butter überzogen ist. - 4
Den Knafeh zusammenstellen: Eine runde Backform (ca. 25-30 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Die Hälfte des Knafeh-Teigs gleichmäßig auf dem Boden der Form andrücken. Die vorbereiteten Käsescheiben über den Teig legen und für eine gleichmäßige Abdeckung sorgen. Mit dem restlichen Knafeh-Teig bedecken und sanft andrücken.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine Form, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. - 5
Den Knafeh backen: Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. 25-30 Minuten backen, oder bis die Unterseite goldbraun ist und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Sie können den Knafeh auf Wunsch zur Hälfte wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Behalten Sie den Knafeh im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden. - 6
Einweichen und garnieren: Sobald gebacken, sofort den warmen Zuckersirup gleichmäßig über den heißen Knafeh gießen. Großzügig mit gehackten Pistazien garnieren. Einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
💡 Profitipps: Das Gießen von warmem Sirup über heißen Knafeh ergibt die perfekte Textur.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Käses ist entscheidend für authentischen Knafeh Nabulsieh.
- ✓Passen Sie die Süße des Sirups nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Warm servieren für das beste käsige, sirupartige Erlebnis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Safran zum Sirup für Farbe und Geschmack hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Käsesorten für mehr Komplexität.
- Einige Varianten enthalten eine Schicht Klatschkrem (Qishta) in der Mitte.