Lahm bi Ajeen
Syrian Meat Flatbread
Ein beliebtes levantinisches Gericht, das aus einem dünnen, knusprigen Fladenbrot besteht, belegt mit einer geschmackvollen Mischung aus Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Trockenhefe
- 1 tsp Zucker
- 1 tsp Salz
- 1 cup Warmes Wasser(ca.)
- 2 tbsp Olivenöl(für den Teig)
- 1 lb Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Granatapfelsirup
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Sumach
- 0.5 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Chiliflocken(optional)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
- 2
Während der Teig geht, die Belag vorbereiten. In einer Schüssel Hackfleisch, gehackte Tomaten, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Granatapfelsirup, Tahini, Sumach, Kreuzkümmel, Chiliflocken (falls verwendet) und gehackte Petersilie vermischen. Gut vermischen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass Tomaten und Zwiebeln sehr fein gehackt sind, um eine bessere Textur zu erzielen. - 3
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Wenn Sie einen Pizzastein haben, diesen im Ofen mit aufheizen.
- 4
Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen, ovalen Fladenbrot ausrollen.
💡 Profitipps: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche arbeiten. Streben Sie eine Dicke von etwa 3 mm an. - 5
Eine großzügige Schicht der Fleischmischung gleichmäßig auf jeden Fladenbrot verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
💡 Profitipps: Die Fladenbrote nicht überladen, sonst können sie matschig werden. - 6
Die Lahm bi Ajeen vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder ein Backblech legen. 10-15 Minuten backen oder bis der Boden goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.
- 7
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen knusprigeren Boden direkt auf einem vorgeheizten Pizzastein backen.
- ✓Der Granatapfelsirup verleiht einen einzigartigen süß-säuerlichen Geschmack; passen Sie ihn nach Belieben an.
- ✓Lahm bi Ajeen schmeckt am besten frisch und heiß.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vor dem Backen etwas Mozzarella darüber streuen für eine käsige Variante.
- Fein gehackte Paprika in die Fleischmischung einarbeiten, um Farbe und Geschmack zu erhöhen.