Syrian Lamb and Rice with Yogurt Sauce(Syrischer Lamm- und Reisauflauf mit Joghurtsoße)
Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht mit zartem Lammfleisch, aromatischem Reis und einer säuerlichen Joghurtsoße, oft garniert mit gerösteten Nüssen und Kräutern.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 cups Basmatireis
- 750 ml Naturjoghurt
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Zimt
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 cup Pinienkerne(geröstet)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Lamm heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 3
Geben Sie das Lamm zurück in den Topf. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Lamm zart ist.
- 4
Während das Lamm köchelt, spülen Sie den Basmatireis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. Geben Sie den abgespülten Reis mit dem Lamm in den Topf. Stellen Sie sicher, dass der Reis von Flüssigkeit bedeckt ist; fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu.
💡 Profitipps: Das Abspülen von Reis entfernt überschüssige Stärke, was zu lockeren Körnern führt. - 5
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn weitere 20-25 Minuten köcheln, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 6
Während der Reis kocht, erwärmen Sie den Joghurt vorsichtig in einem separaten Topf bei niedriger Hitze. Nicht kochen lassen. Mit einer Prise Salz würzen.
💡 Profitipps: Das Erwärmen von Joghurt verhindert, dass er gerinnt, wenn er zu heißen Speisen gegeben wird. - 7
Servieren Sie die Lamm- und Reis-Mischung heiß, garniert mit der warmen Joghurtsoße, gerösteten Pinienkernen und gehackter frischer Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lamm über Nacht in Joghurt und Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn Sie keine Pinienkerne haben, können Sie gehobelte Mandeln oder Pistazien als Garnitur verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Joghurt Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn erwärmen, um plötzliche Temperaturschocks zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark zu den Zwiebeln hinzu, um eine tiefere Farbe und mehr Geschmack zu erzielen.
- Integrieren Sie getrocknete Aprikosen oder Rosinen für eine süße Note.