Syrian Stuffed Peppers(Syrische gefüllte Paprika)
Felfel Mahshi
Paprikaschoten, großzügig gefüllt mit einer geschmackvollen Mischung aus Reis, Hackfleisch und aromatischen syrischen Gewürzen, dann in einer säuerlichen Tomatenbrühe geschmort. Dies ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das die syrische Vorliebe für gefülltes Gemüse zeigt.
🧂 Zutaten
- 6 large Paprika(jede Farbe, Oberteile entfernt, Samen und Membranen gereinigt)
- 300 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 cup Rundkornreis(gespült)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Sieben Gewürze (Baharat)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1.5 tsp Salz(geteilt)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Ghee oder Olivenöl(geteilt)
- 4 cups Wasser(geteilt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Tamarindenpaste(optional, für Säure)
- 1 tbsp Getrocknete Minze
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gespülten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Sieben Gewürze, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut durchmischen.
💡 Profitipps: Eine Mischung aus Lamm und Rindfleisch kann für mehr Geschmackstiefe sorgen. - 2
Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen, etwa zu drei Vierteln, damit der Reis Platz zum Aufquellen hat.
💡 Profitipps: Die Füllung nicht zu fest stopfen, da der Reis Platz zum Garen benötigt. - 3
Die Brühe vorbereiten: In einem großen Topf oder Schmortopf 1 EL Ghee oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang duftend anbraten.
- 4
3 Tassen Wasser, Tamarindenpaste (falls verwendet), getrocknete Minze und das restliche 0,5 TL Salz hinzufügen. Die Brühe zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Tamarindenpaste verleiht eine charakteristische syrische Säure; weglassen, wenn nicht verfügbar oder ein milderer Geschmack gewünscht wird. - 5
Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig aufrecht in den Topf stellen, sodass sie eng, aber nicht überfüllt sind. Das restliche 1 EL Ghee oder Olivenöl hinzufügen.
💡 Profitipps: Wenn die Paprika von selbst nicht aufrecht stehen, können Sie sie aneinander lehnen oder Zahnstocher zur Befestigung verwenden. - 6
Den Topf abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln lassen oder bis die Paprika zart und der Reis vollständig gegart ist.
💡 Profitipps: Regelmäßig prüfen und etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Brühe zu stark reduziert ist. - 7
Die gefüllten Paprika heiß servieren und über jede Portion etwas von der aromatischen Brühe löffeln.
💡 Profitipps: Diese schmecken köstlich mit einer Beilage aus einfachem Joghurt oder einem frischen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie Paprikaschoten mit vier Lappen am Boden, da diese fester sind und besser aufrecht stehen.
- ✓Sie können die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten.
- ✓Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und mehr Reis verwenden oder Linsen und fein gehacktes Gemüse nehmen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll geröstete Pinienkerne zur Füllung für zusätzlichen Biss hinzu.
- Integrieren Sie gehackte frische Petersilie oder Minze in die Füllung.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen farbigen Paprikaschoten für eine ansprechendere Optik.