Taiwanese Oil Rice(Taiwanesischer Ölreis)
Bâⁿ-tiâu
Ein herzhaftes und aromatisches taiwanesisches Gericht aus Klebreis, der mit getrockneten Garnelen, Shiitake-Pilzen und Schweinebauch gebraten wird, oft gewürzt mit Sojasauce und Sesamöl. Es ist ein wohltuendes und geschmackvolles Grundnahrungsmittel.
🧂 Zutaten
- 300 g Klebreis(mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht, dann abgetropft)
- 150 g Schweinebauch(dünn geschnitten)
- 30 g Getrocknete Garnelen(abgespült und abgetropft)
- 4 large Getrocknete Shiitake-Pilze(in warmem Wasser rehydriert, Stiele entfernt und dünn geschnitten)
- 3 medium Schalotten(dünn geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Dunkle Sojasauce(für die Farbe)
- 2 tbsp Sesamöl
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 150 ml Wasser oder Pilzeinweichflüssigkeit
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den eingeweichten Klebreis 20-25 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig im Dampfgarer verteilt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Schalotten herausnehmen und beiseite stellen, das Öl im Wok belassen.
- 3
Schweinebauch in den Wok geben und braten, bis er gebräunt und ausgelassen ist. Gehackten Knoblauch und getrocknete Garnelen hinzufügen und etwa 1 Minute lang unter Rühren braten, bis es duftet.
- 4
Die geschnittenen Shiitake-Pilze in den Wok geben und weitere 2 Minuten braten.
- 5
Den gedämpften Klebreis in den Wok geben. Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer darüber gießen. Gut verrühren, um den Reis gleichmäßig zu vermischen und zu überziehen.
- 6
Das Wasser oder die Pilzeinweichflüssigkeit hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist und der Reis zart und leicht klebrig ist.
💡 Profitipps: Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, wenn der Reis zu trocken oder zu feucht erscheint. - 7
Vor dem Servieren mit knusprig gebratenen Schalotten und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Klebreises ist entscheidend für seine Textur.
- ✓Den Wok beim Braten der Schalotten nicht überfüllen, um Knusprigkeit zu gewährleisten.
- ✓Sojasauce und Gewürze nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Festen Tofu in Würfel geschnitten für eine vegetarische Option hinzufügen.
- Fein gehackte Karotten für zusätzliche Farbe und Nährstoffe einfügen.
- Eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver kann eine weitere Geschmacksebene hinzufügen.