Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup(Taiwanesische herzhafte Klebreissuppe)
Xian Tang Yuan
Eine wohltuende und herzhafte Suppe mit zähen Klebreiskugeln (Tang Yuan) in einer herzhaften Brühe, die oft in den kälteren Monaten oder zu besonderen Anlässen wie der Wintersonnenwende genossen wird. Dieses Gericht kombiniert die weiche Textur der Reiskugeln mit einer geschmackvollen Brühe, gefüllt mit verschiedenen Zutaten.
🧂 Zutaten
- 250 g Klebreismehl
- 120 ml Kochendes Wasser
- 100 ml Wasser bei Raumtemperatur
- 6 cups Hühnerbrühe
- 200 g Daikon-Rettich
- 2 pieces Chinesische Wurst (Lap Cheong)
- 15 g Getrocknete Garnelen
- 4 dried Shiitake-Pilze
- 100 g Chinakohl
- 2 cloves Knoblauch
- 1 large Schalotte
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Helle Sojasauce
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 1 tsp Sesamöl
- to taste Salz
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 2 tbsp Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Klebreiskugeln zubereiten: In einer großen Schüssel Klebreismehl mit kochendem Wasser vermischen, mit Stäbchen verrühren, bis sich ein grober Teig bildet. Nach und nach Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen und vermischen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. 2-3 Minuten kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen; wenn er zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in kleine Stücke von ca. 10 g teilen und jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen.
💡 Profitipps: Der Teig sollte eine Konsistenz wie Knete haben. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser auf einmal hinzuzufügen. - 2
Die Suppenbasis zubereiten: In einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Schalotte und Knoblauch etwa 1-2 Minuten lang anschwitzen, bis sie duften. Geschnittene chinesische Wurst hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Getrocknete Garnelen hinzufügen und 1 Minute länger braten.
💡 Profitipps: Die Verwendung von getrockneten Garnelen verleiht der Brühe einen tiefen Umami-Geschmack. - 3
Das Gemüse hinzufügen: Geschnittene Shiitake-Pilze und Daikon-Rettich in den Topf geben. 2-3 Minuten anbraten. Dann den gehackten Chinakohl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis er leicht weich ist.
💡 Profitipps: Daikon und Chinakohl verleihen der Suppe eine natürliche Süße. - 4
Die Suppe köcheln lassen: Die Hühnerbrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen. Helle Sojasauce und weißen Pfeffer hinzufügen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Sojasauce und Salz nach Belieben anpassen. - 5
Die Tang Yuan kochen: In einem separaten Topf Wasser sprudelnd aufkochen lassen. Die Klebreiskugeln vorsichtig in das kochende Wasser geben und sanft umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Kochen, bis die Kugeln an die Oberfläche steigen, dann noch etwa 1-2 Minuten weiterkochen. Die gekochten Tang Yuan mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die köchelnde Suppe geben.
💡 Profitipps: Die Tang Yuan separat zu kochen stellt sicher, dass sie durchgegart sind und verhindert, dass die Suppe zu stärkehaltig wird. - 6
Fertigstellen und servieren: Das Sesamöl unterrühren. Die Suppe und die Tang Yuan in Servierschalen schöpfen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Ein Spritzer weißer Pfeffer oder Chiliflocken kann für eine leichte Schärfe hinzugefügt werden.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie Schweineknochen verwenden, um Ihre eigene Brühe herzustellen.
- ✓Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten wie Fischbällchen, Garnelen oder anderes Gemüse wie Karotten oder Pak Choi hinzu.
- ✓Wenn Sie die Tang Yuan im Voraus zubereiten, rollen Sie sie und frieren Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ein, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Von gefrorenem Zustand aus kochen und die Kochzeit um einige Minuten verlängern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegane Version verwenden Sie Gemüsebrühe und lassen Sie die chinesische Wurst und die getrockneten Garnelen weg oder ersetzen Sie sie durch vegane Wurst und mehr Pilze für Umami.
- Fügen Sie einen Esslöffel Maisstärke hinzu, gemischt mit etwas Wasser, um die Suppe bei Bedarf leicht einzudicken.