Kazan Kabob
Kazan Kabob ist ein langsam gegartes Fleischgericht, das in einem 'Kazan' (einem großen, tiefen Kochtopf) zubereitet wird. Fleisch, typischerweise Lamm oder Rind, wird mit Zwiebeln und Gewürzen geschmort, bis es unglaublich zart und aromatisch ist, oft serviert mit gebratenen Kartoffeln.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lamm oder Rind(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 1/4 cup Pflanzenöl oder Lammfett
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 cup Wasser oder Brühe
- 500 g Kartoffeln(in Spalten geschnitten (optional, zum Servieren))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Fleischstücke mit gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
- 2
Das Öl oder Lammfett in einem Topf mit dickem Boden oder Kazan bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Fleischstücke von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 4
Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und etwa 8-10 Minuten lang weich und leicht goldbraun dünsten.
- 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Das Wasser oder die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest verschließen und 1,5 bis 2 Stunden garen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- 6
Wenn mit Kartoffeln serviert wird, diese separat goldbraun und knusprig braten.
- 7
Den Kazan Kabob heiß servieren, mit dem zarten Fleisch und den Zwiebeln, und optional gebratenen Kartoffeln dazu.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Lammfett verleiht dem Gericht eine traditionelle Reichhaltigkeit.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Topf fest verschlossen ist, damit das Fleisch richtig schmoren kann.
- ✓Je länger es köchelt, desto zarter wird das Fleisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Gemüse gehackte Karotten oder Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Ein Lorbeerblatt kann während des köchelnden Prozesses für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.