Shurbo-i Kadu(Kürbissuppe Shurbo-i Kadu)
Pumpkin Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle Kürbissuppe, oft mit Lamm oder Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen zubereitet, die die saisonale Fülle Tadschikistans zur Geltung bringt.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm oder Rindfleisch(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 kg Kürbis(geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 liters Wasser oder Brühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.5 cup Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lamm- oder Rindfleischwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzu. Kochen Sie alles 1 Minute lang, bis es duftet.
- 4
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die Karottenscheiben und den gewürfelten Kürbis hinzu.
- 5
Gießen Sie Wasser oder Brühe an, bis die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart und der Kürbis weich ist.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie etwas Kürbis am Topfrand zerdrücken oder einen Pürierstab kurz verwenden.
- 7
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Lammbrühe anstelle von Wasser.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Kürbis haben, kann Kürbispüree aus der Dose verwendet werden, fügen Sie es aber gegen Ende der Kochzeit hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie zusammen mit den Karotten eine gewürfelte Kartoffel hinzu, um sie noch herzhafter zu machen.
- Für einen schärferen Kick fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.