Kuku Paka
Chicken in Coconut Sauce
Kuku Paka ist ein reichhaltiges und cremiges ostafrikanisches Gericht, das in Tansania und Kenia beliebt ist und die Küsten-Swahili-Küche mit indischen Einflüssen auf wunderschöne Weise verbindet. Dieses Kokosnuss-Hähnchen-Curry ist bekannt für seine cremige, aromatische Sauce, die mit warmen Gewürzen, Tomaten und Kokosmilch verfeinert ist. Der Name stammt aus dem Swahili, wo 'kuku' Huhn und 'paka' die Kokosnuss-basierte Sauce bedeutet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit oder ohne Knochen, in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 8 cloves Knoblauchzehen
- 2 tbsp Ingwer(Paste oder fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 0.25 cup Korianderblätter(gehackt, plus extra zum Garnieren)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tbsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Chilipulver oder Cayennepfeffer(nach Geschmack anpassen)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 cup Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen marinieren: In einer Schüssel Hähnchenteile mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver, Salz, Zitronensaft und Joghurt (falls verwendet) vermischen. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- 2
Hähnchen anbraten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten leicht anbräunen. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Aromaten garen: Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig und weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Currybasis zubereiten: Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver und Chilipulver in den Topf geben. Gut umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze anrösten und die Tomaten zerfallen.
- 5
Curry köcheln lassen: Das angebratene Hähnchen zusammen mit eventuell ausgetretenem Saft wieder in den Topf geben. Kokosmilch und Wasser oder Hühnerbrühe angießen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Fertigstellen und servieren: Frischen Zitronensaft und gehackte Korianderblätter unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Heiß servieren, mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren und dazu Reis oder Chapati reichen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Hähnchenteile mit Knochen verwenden.
- ✓Das Chilipulver an die gewünschte Schärfe anpassen.
- ✓Vollfett-Kokosmilch sorgt für die cremigste Sauce.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Ingwer haben, verwenden Sie 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine geschnittene grüne Paprika zusammen mit den Zwiebeln für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu.
- Für eine vegetarische Version Hähnchen durch festen Tofu oder Paneer ersetzen.