Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo
Ein aromatisches tansanisches Hühnchengericht, bei dem Huhn in einer reichhaltigen, gewürzten Kokosmilchsauce geschmort wird, oft mit einer leichten Schärfe von 'Pilipili umbo' (einer Art Chilischote). Es ist ein cremiges und duftendes Curry, das den Einfluss der Küstenregion auf die tansanische Küche zeigt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 can (400ml) Kokosmilch
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 small Pilipili Umbo (oder Chilischote)(fein gehackt, optional für Schärfe)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind, etwa 5-7 Minuten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 3
Gewürfelte Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden.
- 4
Currypulver, Kurkumapulver, Cayennepfeffer und gehacktes Pilipili Umbo (falls verwendet) einrühren. Gut verrühren und 1 Minute kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Kokosmilch angießen und Hähnchenstücke hinzufügen. Mit Salz würzen. Umrühren, um das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um sie einzudicken.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr Chilischoten oder eine Prise extra Cayennepfeffer hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart ist. Sie können dies testen, indem Sie in das dickste Stück stechen; der Saft sollte klar austreten.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Reis, Ugali oder Chapati.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Hähnchen weiteres Gemüse wie gewürfelte Paprika oder Kartoffeln hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie vollfett Kokosmilch.