Kuku wa Mchuzi wa Nazi
Ein würziges tansanisches Hühnercurry, das in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce geschmort wird, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist eine wohltuende und beliebte Wahl, oft serviert mit Reis oder Ugali.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in 8 Teile zerteilt, überschüssige Haut entfernt)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 1 large Tomaten(grob gehackt)
- 15 g Frischer Ingwer(geschält)
- 4 cloves Knoblauchzehen(geschält)
- 6 Serrano-Chilis(Stiele entfernt und entkernt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 2 tsp Kreuzkümmel gemahlen
- 1 tsp Koriander gemahlen
- 1 tsp Kurkuma gemahlen
- 2 tbsp Kokosöl
- 2 x 400ml tins Kokosmilch(vollfett)
- 0.5 Zitrone(ausgepresst)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 10 g Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ritzen Sie jedes Stück Hähnchen an zwei oder drei Stellen ein, etwa 1 cm tief ins Fleisch schneiden.
💡 Profitipps: Dies hilft dem Hähnchen, die Aromen aufzunehmen. - 2
In einem Küchengerät die geviertelte Zwiebel, gehackte Tomaten, geschälten Ingwer, geschälten Knoblauch, Serrano-Chilis, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und gemahlene Kurkuma zu einer groben Paste verarbeiten.
💡 Profitipps: Fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Mixen zu erleichtern. - 3
Reiben Sie ein Drittel der Paste rundherum über die Hähnchenstücke, achten Sie darauf, dass sie in die Einschnitte und unter die Haut gelangt. Den Rest der Mischung beiseite stellen. Das Hähnchen mindestens 1 Stunde, aber maximal 5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die restliche Paste hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen, oder bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Hitze leicht erhöhen und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Paste dick und dunkel ist.
- 5
Die Kokosmilch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 6
Die marinierten Hähnchenstücke und den entstandenen Saft zur Currysauce geben. Zum Köcheln bringen, abdecken und 5 Minuten garen, bis sich die Aromen verbunden haben.
- 7
Den Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- 8
Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Ugali servieren.
💡 Profitipps: Hartgekochte Eier, halbiert, können in den letzten 5 Kochminuten zur Sauce hinzugefügt werden, für eine zusätzliche Note.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Curry können einige Chilikerne belassen werden.
- ✓Verwenden Sie unbedingt vollfette Kokosmilch für eine reichhaltigere Sauce.
- ✓Das Marinieren des Hähnchens ist entscheidend für die Aromeninfusion.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln zusammen mit dem Hähnchen für einen herzhafteren Eintopf hinzu.
- Ersetzen Sie Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkel, falls gewünscht.