Maharage ya Nazi na Nyama
Beans in Coconut Sauce with Meat
Ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht mit zarten Bohnen, gekocht in einer cremigen Kokosmilchsoße mit Fleischstücken (Rind oder Lamm). Dies ist eine geschmackvolle und sättigende Mahlzeit, perfekt für jeden Anlass.
🧂 Zutaten
- 400 g Kidneybohnen oder Schwarzaugenbohnen(getrocknet, über Nacht eingeweicht und gar gekocht, oder 2 Dosen (je 400g) abgetropft und abgespült)
- 300 g Rind- oder Lammfleisch(in kleine Würfel geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 200 g Tomaten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- a small bunch Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, stellen Sie sicher, dass diese über Nacht eingeweicht und gar gekocht wurden. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, diese gut abtropfen lassen und abspülen.
💡 Profitipps: Das Kochen von getrockneten Bohnen kann je nach Sorte 1-2 Stunden dauern. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften.
- 3
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und weich und leicht golden braten, etwa 7-10 Minuten.
⏱️ 10 minutes - 4
Das gewürfelte Fleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Dies dauert etwa 5-8 Minuten.
⏱️ 8 minutes - 5
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 6
Die gehackten Tomaten und das Kurkumapulver hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und eine Soße bilden, etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 7 minutes - 7
Die gekochten Bohnen (oder Bohnen aus der Dose) in den Topf geben. Die Kokosmilch angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren.
- 8
Die Mischung zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Je länger es köchelt, desto mehr entwickeln sich die Aromen. - 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von vollfetter Kokosmilch ergibt die beste cremige Konsistenz.
- ✓Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie einige der Bohnen an der Seite des Topfes zerdrücken.
- ✓Dieses Gericht passt wunderbar zu einfachem Reis oder Chapati.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 15 Minuten der Kochzeit einige gewürfelte Paprika oder Spinat hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und mehr Gemüse wie Süßkartoffeln oder Kochbananen hinzufügen.