Mkate wa Kumimina(Reiskuchen Mkate wa Kumimina)
Tanzanian Spongy Rice Cake
Mkate wa Kumimina, auch bekannt als Mkate wa Sinia, ist ein beliebter süßer Reiskuchen aus Tansania. Er hat eine wunderbar lockere Textur und eine subtile Süße von Kokosmilch und Zucker, oft verfeinert mit Kardamom. Dieser Kuchen wird typischerweise gebacken und ist ein beliebter Snack oder eine Beilage zum Tee.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langkornreis(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1 sachet (7g) Hefe(aktiviert in 20 ml warmem Wasser mit 1/2 TL Zucker)
- 1 tin (400ml) Kokosmilch
- 0.75 cup Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 5-6 pods Grüne Kardamomkapseln(Kerne gemahlen oder Kapseln zerstoßen)
- 1 large Eiweiß(optional, für zusätzliche Lockerheit)
- for greasing Ghee oder Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Geben Sie den eingeweichten und abgetropften Reis, die aktivierte Hefe, die Kokosmilch, den Zucker und die gemahlenen Kardamomkerne in einen Mixer. Mixen Sie, bis Sie einen glatten, gießfähigen Teig erhalten. Je nach Größe Ihres Mixers müssen Sie dies möglicherweise portionsweise tun.
- 2
Wenn Sie Eiweiß verwenden, schlagen Sie es leicht an und heben Sie es vorsichtig unter den Teig, um ihn lockerer zu machen.
- 3
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform (eine runde, flache Form eignet sich gut). Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, oder bis der Teig aufgegangen und schaumig geworden ist.
- 4
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor.
- 5
Backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten, oder bis er auf der Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
- 6
Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis gut eingeweicht ist, um einen glatteren Teig zu erhalten.
- ✓Die richtige Aktivierung der Hefe ist wichtig, damit der Teig aufgeht.
- ✓Den Teig nach Zugabe des Eiweißes (falls verwendet) nicht übermixen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Teelöffel Rosenwasser für ein blumiges Aroma hinzu.
- Servieren Sie ihn mit einem Klecks Honig oder einer Beilage aus Obst.
- Einige Variationen verwenden eine Methode auf dem Herd in einem Topf, ähnlich wie beim Backen.