Vitumbua na Nyama ya Kukaanga(Vitumbua mit gebratenem Fleisch)
Sweet Rice Cakes with Fried Meat
Eine köstliche tanzanische Streetfood-Kombination aus süßen, fluffigen Vitumbua (Reisküchlein), serviert mit würzigem, knusprig gebratenem Fleisch. Dieses Gericht bietet einen wunderbaren Kontrast von Aromen und Texturen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Reis(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1.5 cups Kokosmilch(vollfett)
- 0.5 cup Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Hefe(Trockenhefe)
- 0.5 tsp Kardamompulver
- 0.25 tsp Salz
- 500 g Rind- oder Ziegenfleisch(in kleine Würfel geschnitten)
- 1 tbsp Ingwer(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Vitumbua: Den eingeweichten und abgetropften Reis mit Kokosmilch glatt pürieren. Zucker, Hefe, Kardamom und Salz unterrühren. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis es Blasen wirft.
⏱️ 45 minutes - 2
Während der Teig aufgeht, das Fleisch zubereiten. In einer Schüssel die Fleischwürfel mit gehacktem Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver und einer Prise Salz vermischen. Gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Mindestens 15 Minuten marinieren lassen für besseren Geschmack. - 3
Genügend Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, um das Fleisch zu braten. Das marinierte Fleisch portionsweise goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Öl heiß genug ist, um Knusprigkeit zu erzielen, ohne das Fleisch zäh zu machen. - 4
Eine Vitumbua-Pfanne (spezielle Pfanne mit Mulden) oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne bei Bedarf leicht einfetten. Den aufgegangenen Teig in die Mulden oder kleine Kreise in der Pfanne gießen und sie etwa zu zwei Dritteln füllen.
💡 Profitipps: Eine Vitumbua-Pfanne ist ideal, um die traditionelle Form zu erzielen. - 5
Die Vitumbua etwa 3-4 Minuten pro Seite kochen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Sie sollten außen fluffig und leicht knusprig sein.
⏱️ 8 minutes💡 Profitipps: Vorsichtig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 6
Die heißen Vitumbua sofort mit dem knusprig gebratenen Fleisch servieren. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch.
💡 Profitipps: Kann mit einer Beilage Chilisoße für zusätzliche Schärfe serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, damit die Vitumbua richtig aufgehen.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten des Fleisches nicht, um Knusprigkeit zu gewährleisten.
- ✓Passen Sie Zucker- und Chilimengen nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt zum Vitumbua-Teig hinzu, um ein anderes Aroma zu erhalten.
- Servieren Sie dazu einen einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat.
- Verwenden Sie Hühnchen oder Fisch anstelle von Rind- oder Ziegenfleisch.