Vitumbua za Nazi na Sukari(Vitumbua mit Kokosmilch und Zucker)
Weiche, fluffige und leicht süße Mini-Reiskuchen aus Kokosmilch, Hefe und einem Hauch Kardamom, goldbraun und knusprig gebraten.
🧂 Zutaten
- 2 cups Jasminreis(über Nacht oder mindestens 4 Stunden eingeweicht)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett, leicht erwärmt)
- 0.5 tbsp Trockenhefe
- 1 tsp Zucker(zum Aktivieren der Hefe)
- 0.25 cup Lauwarmes Wasser(zum Aktivieren der Hefe)
- 0.66 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Salz
- 5 pods Kardamom(Kardamomkapseln gemahlen, oder 1/4 TL gemahlener Kardamom)
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben (optional))
- Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den eingeweichten Reis gründlich abtropfen lassen. In einem Mixer den abgetropften Reis, 400 ml erwärmte Kokosmilch, 2/3 Tasse Zucker, gemahlenen Kardamom und Salz kombinieren. Pürieren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1/4 Tasse lauwarmes Wasser vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- 3
Die aktivierte Hefe-Mischung zum Reisteig in den Mixer geben und kurz mixen, um alles zu verbinden. Den Teig in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken (eine kleine Belüftungsöffnung lassen) und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen, oder bis sich Blasen bilden und der Teig leicht aufgegangen ist.
- 4
Die Vertiefungen einer Vitumbua-Pfanne (oder einer Mini-Muffin- oder Aebleskiver-Pfanne) leicht mit Pflanzenöl einfetten. Die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- 5
Den Teig in jede Vertiefung gießen, sie etwa zu zwei Dritteln füllen. Etwa 3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis die Ränder fest zu werden beginnen. Jeden Vitumbua vorsichtig mit einem Holzspieß oder einem kleinen Pfannenwender wenden. Weitere 3 Minuten braten, dabei immer wieder wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Bedarf mehr Öl um die Ränder herum hinzufügen, um sie knusprig zu machen.
- 6
Die Vitumbua aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kokosmilch warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
- ✓Die Ruhezeit für den Teig ist entscheidend für fluffige Vitumbua.
- ✓Die Hitze während des Garens bei mittlerer bis niedriger Stufe halten, damit sie durchgaren, ohne zu verbrennen.
- ✓Wenn Sie keine Vitumbua-Pfanne haben, können Sie eine Mini-Muffin- oder Aebleskiver-Pfanne verwenden, obwohl die Form anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss für zusätzliche Wärme hinzufügen.
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack 1/4 Tasse Kokosraspeln vor dem Mixen zum Teig geben.